يقص القسم العلوي من الطماطم، وتقور أي تفرغ من الداخل وتوضع في صينية مدهونة بالزيت.

يقلى اللحم في مقلاة، يضاف البصل، الثوم، لب الطماطم، معجون الطماطم وزيت الزيتون والارز مع كوب ماء ويطبخ لمدة 15 دقيقة.

ترفع المقلاة عن النار، يضاف البقدونس والنعناع ويخلط جيداً.

تحشى الطماطم بخليط اللحمة و الارز وتغطى بالقسم العلوي الذي أزلناه.

يضاف كوب من الماء في الصينية ثم تدخل الفرن لمدة ساعة أو حتى ينضج الرز.