لتحضير عجينة البيتزا في البيت، في وعاء، تخلط الخميرة بالماء الدافئ، يضاف الحليب، الزيت، السكر والملح ويخلط جيداً، يوضع الدقيق ويعجن حتى الحصول على عجينة متماسكة، تترك لتختمر مدة ساعة و نصف .

تقسم العجين الى قسمين ويفرد كل قسم في صينية ، تترك لترتاح مدة ربع ساعة ثم تحشى بحسب الرغبة.