ينقع البنجر فى ماء لمدة ساعتين على الأقل قبل غسله،

يغسل البنجر جيدا وينظف بسكينة رفيعة (مع عدم تقشيره).

يسلق البنجر فى إناء مليء بالماء على النار يترك يغلي ثم تخفف النار، يترك حوالى نصف ساعة ثم نضع به شوكة فإذا دخل فى السواء يضاف الملح ويترك 5 دقائق اخرى ثم يرفع من على النار ويرفع الغطاء ويترك ليهدأ.

يقطع البنجر بعد ذلك فى ماء السلق والزيت شرائح سميكة وتقطع نصفين أو مكعبات ثم يضاف الخل ويقلب جيداً.

يحفظ فى برطمانات زجاج بماءه كما هو ويوضع زيت على الوجه ويحفظ فى الثلاجة.

لعمل السلطة، نأخذ مكعبات أو شرائح البنجر ويتم تقطيع المشروم إلى شرائح ويوضع فى طبق التقديم، يضاف الملح والزيت عند الرغبة.