بامیه خونگی

خوب، اول باید شهد بامیه رو درست کنید: 
2 لیوان شکر و 1 لیوان آب رو توی قابلمه مناسبی بریزید و روی گاز بزارید. 
شربت بامیه رو نباید هم زد. روی حرارت ملایم بزارید وهرازگاهی ظرف رو بچرخونید تا شکر کاملا حل بشه.

بعد حرارت رو کمتر کنید وزعفران دم کرده ونصف لیوان گلاب و یه کم آبلیمو بریزید (یا آبِ لیموی تازه) و1 قاشق غذاخوری گلوکز بزنید ومخلوط کنید.

بعد ازچند دقیقه که شربت ریز جوشید و قوام اومد وکمی غلیظ شد، زیرش رو خاموش کنید وبزارید خنک بشه.

حالا 1 لیوان آب رو همراه با 30 گرم کره و 2 قاشق غذاخوری از شهد بامیه توی یه قابلمه دیگه ریخته، وروی حرارت ملایم بزارید وقتی کره آب شد و آب ریز شروع به جوشیدن کرد، یهویی 1 لیوان آرد رو توش بریزید و مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا مثل حلوا، وسط ظرف جمع بشه (بهش میگن داغ زدنِ آرد)

2-3 دقیقه هم بزنید بعد شعله رو خاموش کنید وبزارید خمیر سرد بشه.
بعد 1-2 تا تخم‌مرغ توش بشکنید و مدام هم بزنید (میتونید ازهمزن برقی استفاده کنید)

باید خمیر چسبناکی بدست بیاد. (شاید تعداد بیشتری تخم‌مرغ لازم بشه. تخم مرغ ها رو باید دونه دونه اضافه کرد و هم زد.) وقتی تخم‌مرغ کامل به خورد خمیر رفت وچسبناک شد، مواد آماده ی ریختن توی قیف هستش.

داخل تابه یک بند انگشت روغن بریزید، (روغن باید سرد باشه) بعد قیف رو فشاربدید تا به اندازه ی دلخواه خمیر بیرون بیاد، بعد با کمک قیچی که چرب شده، خمیر رو ببرید وتوی روغن بریزید.

✔اگه بامیه بمونه و سرد بشه دیگه شربت جذبش نمیشه پس تا داغه داخل شربت بندازید.
✔ولی شهد داغ نباشه که بامیه هاتون خمیر میشه.

✔ اگه میخواهید بیشتر شیرین بشه یه کم بیشتر بزارید بامیه ها تو شهد بمونن.
✔این مقدار شهد برای این مقدار بامیه کمی زیاده و ازش باقی می مونه، پس میتونید بنا به مقیاس، شهد رو کمتر درست کنید.