Espárragos esparragados
Juancar @letras_y_tapas
Que no te sorprenda el nombre redundante. Detrás hay una receta que te va a encantar. Palabra de comilón :))
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Corta los espárragos, comenzando por la cabeza, en trozos de unos 3 cms hasta agotar la parte blanda. Lava bien y reserva.
- 2
Pela los ajos. Sofríelos con un fondo de aceite de oliva junto con las rebanadas de pan.
- 3
Cuando estén dorados, sácalos a un almirez y májalos junto con los cominos, la pulpa de pimiento y la sal. Ayúdate de un poco de agua y el vasito de vinagre hasta obtener una pasta. Reserva.
- 4
En la misma sartén, fríe los espárragos hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.
- 5
Incorpora a la sartén, junto con los espárragos, el contenido del majado. Riega con el medio litro de caldo hasta dos dedos por encima de las verduras. Añade la hoja de laurel y remueve hasta disolver la pasta de pan y ajo.
- 6
Deja hacer a fuego lento, tapado, hasta que la salsa comience a coger cuerpo. En ese momento añade un poquito más de caldo y casca los dos huevos. Deja hacer sin remover.
- 7
Sirve cuando los huevos se hayan cuajado completamente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juancar le encantará ver cómo quedó.
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