الارز المكرمل وعرق اللحمة الباردة

لعمل الارز, نحمر الارز في الزيت على النار الى ان يصبح لونه بنى فاتح.

في وعاء اخر, نضع السكر على النار. يصبح لونه بني, نضيف المياه.

نضعها على الارز ونضع الملح, حسب الرغبة.

نضعه على نار عالية, ثم نهدي النار الى حين التسوية.

لعمل عرق اللحمة الباردة, نقوم بربطه بالخيط على شكل شبكة.

نخرمه بالسكين ونضع في الخروم ملح وفلفل وتوم مطحون.

نجيب صينية ونضع فيها الزيت ونعطي للعرق صدمة على النار من كل النواحي.

نتركه على جنب ونضع البصل والبطاطس والجزر. ونعطيها تشويحة مكان اللحمة.

نرجع العرق مرة اخرى في الصينية وندهنه بقية التوم المطحون والملح والفلفل.

نضع كوب ماء مغلي على العرق. ونغطيه بورق الفويل الى حين السوى.

نزود المياه كلما احتاج الى ان يستوي.

نتركه في التلاجة ليلة كاملة حتى يمكن تقطيعه جيدا.

لعمل الصوص, باخذ شوية من الصوص في الصينية مع شوية جزر وبصل. واضربهم في الخلاط مع شوية كريمة طهي. واغليهم على النار غلوة واحدة وبس. ثم اضعه في طبق التقديم.

وبالهنا والشفا.