نحمر البصلة في ملعقة زيت زيتون.

نضع اللحمة المفرومة على البصل ونهرس بشوكة جيدا حتى لا يتكتل اللحم.

نضع الملح والفلفل الاسود وبشر جوزة الطيب على اللحم المفروم ويقلب جيدا.

نسلق الكوسه بعد تنضيفها بدون تقطيع في ماء مغلي حوالي ربع ساعه فقط (نريد الكوسه ربع مسلوقة لانها ستكمل سواها داخل الفرن) بعد ذلك نرفع الكوسة من الماء ونضعها جانبا.

نجهز البشاميل بوضع باقي زيت الزيتون في حلة (قدر) ثم نضع الدقيق واذا احتاج الى زيت نضيف القليل ويقلب جيدا حتى يحمر الدقيق قليلا ثم نبدأ باضافة الحليب مع التقليب السريع والمستمر حتى لايتكتل الدقيق ويصبح البشاميل كثيف.

نقطع الكوسه الي قطع طويله سميكه.

في صينية نضع القليل من البشاميل ثم نرص قطع من الكوسه ثم نضع اللحم المفروم ثم نضع باقي قطع الكوسة ثم نضع طبقه من البشاميل.

نضع بعض من البقسماط المطحون فوق طبقة البشاميل او يمكن ان نضع جبنة رومي مبشورة وندخل الصينية في الفرن حتى يحمر وجه الصينية وتقدم.