Plátano Dulce en cama de Puré de Batata Amarilla y Queso
#CocinaMundial2018-Venezuela
La mezcla de dulce con salado no siempre es de gusto de todos, más sin embargo con este plato quedarás bien con todos tus invitados. Es la combinación de los secretos de la hornilla familiar y mi toque personal.
Plátano Dulce en cama de Puré de Batata Amarilla y Queso
#CocinaMundial2018-Venezuela
La mezcla de dulce con salado no siempre es de gusto de todos, más sin embargo con este plato quedarás bien con todos tus invitados. Es la combinación de los secretos de la hornilla familiar y mi toque personal.
Paso a paso
- 1
Se lavan muy bien las batatas y se colocan a cocinar con todo y concha en los 3 litros de agua y la sal. Hasta que se pueda perforar con facilidad con un tenedor.
- 2
Se escurren las batatas y se llevan al horno por aproximadamente 30 minutos.
- 3
Se sacan y se dejan reposar un poco, se pelan y se trituran con el pasa puré, o con un tenedor. Se reserva.
- 4
Mientras las batatas está en el horno, se pelan los plátanos, se cortan en rodajas de aproximadamente 2 centímetros dw grosor y se fríen en abundante aceite caliente.
- 5
Al estar listos los plátanos se colocan en una espumadera o coladera para escurrir el aceite por aproximadamente 5 minutos.
- 6
Se llevan los Plátanos fritos a una cazuela de mediana a pequeña, se cubre con el azúcar y el papelón y se agrega lan1/4 taza de agua, se pone a fuego medio por aproximadamente 10 minutos. Quedará como un plátano melado.
- 7
Para emplatar, se coloca una cama de batata de aproximadamente 5 centímetros de grosor, sobre la misma se le coloca el plátano y sobre el plátano el queso duro salado. Se decora el plato con un hilo de melado.
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