عجينة القطايف, نخلط السكر والخميرة والماء الدافئ حتى تذوب الخميرة والسكر.

ونخلط الطحين والنشاء في وعاء ثاني, ثم يضاف الماء والخميرة والسكر وتخلط جيدا.

وتترك حتى تتخمر وبعدها توضع صينية غير قابل للالتصاق على الغاز. وتشكل على شكل العجينة المعروف. ثم نحشيها بالقشطة.

طريقة القشطة, نغلي الحليب على النار.

نخلط النشاء بماء بارد, ثم نضيفه فوق الحليب مع استمرار التخليط حتى لاتحترق. ثم ترفع عن النار وتترك حتى تبرد.

ثم نحشيها بعجينة القطايف وبعدها تقلى بزيت غميق حتى تتحمر. ثم نغمسها بالقطر وصحتين وعافية.