کله جوش یا کال جوش یا کاله جوش آتنا
آتنا سعادتی @cook_13290963
اين خوراک که به ايلات قشقايي و منطقه اصفهان منسوب است بسيار ساده بوده و به سرعت قابل آماده سازی مي باشد. لذا مي توان آنرا در دسته غذا هاي حاضري محسوب نمود. با وجود سادگي بسيار خوش مزه و اشتها آور است.
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
در ابتدا پياز را در مقداري روغن تفت مي دهيم تا طلايي شود. سپس نعنا خشک را به آن افزوده و بسيار کم سرخ مي کنيم. کشک را که با حدود يک ليوان آب رقيق کرده ايم به مواد سرخ شده اضافه مي کنيم و هم مي زنيم تا یک قل کوچک بزند و به غلظت مناسب برسد. نمک و فلفل و گردو را اضافه کرده و در کاسه مي کشيم.
معمولا اين غذا را با نان سنگک تريد نموده و نوش جان میکنندنکات مهم :
- 2
🛑 کله جوش غذایی سنتی وبسیارمشهوراست.
🛑 کله جوش حرارت درونی راافزایش می دهدوبرای کمبود کلسیم وفسفر بدن مناسب است وطبیعت آن گرم می باشدو برای افراد بامزاج بلغمی مناسب است.
🛑 ازلحاظ علمی کلسیم هنگامیکه همراه مواد غذایی چرب استفاده می شود، بیشتر جذب می گردد. لذا مصرف کله جوش باعث افزایش جذب کلسیم موجود در کشک می گردد
🛑 هنگام پخت قبل ازاینکه کشک جوش بخورد با اولین قل خوردن غذا را از روی گاز بردارید. کشک نباید بجوشد وگرنه خراب میشود. بهمين دليل است که به آن کل جوش می گویند یعنی قبل ازجوش. - 3
Insta:mazehkadeh2026
ایموجی‌ها
توسط
کارشناس ارشد مهندسی صنایععاشق دنیای طعم و مزه و رنگ ها عاشق آشپزیinsta:@mazehkadeh2026tel:@atenabanoo69
بیشتر دستورهای مشابه
کال جوش آتنا
از خطه خوشمزه اصفهان براتون یه غذای سالم و پر خاصیت و ساده و نوستالژی آوردمحداقل برای من که نوستالژی دوران کودکی و مادرجونمه🤩🤩🤩😎😎😎اين خوراک که به ايلات قشقايي و منطقه اصفهان منسوب است بسيار ساده بوده و به سرعت قابل آماده سازي مي باشد. لذا مي توان آنرا در دسته غذا هاي حاضري محسوب نمود. با وجود سادگي بسيار خوش مزه و اشتها آور است.
کله جوش
کله جوش یکی از غذاهای محلی و سنتی ایرانی است که متعلق به شهر اصفهان و به طور عمده در شهرهای خراسان و یزد به سبک و سیاق مختلف طبخ میشود. این غذا را با نام‌های کالا جوش، دوغ گرمه، قروتی، کال جوش، کشک جوش می‌شناسند.
کالجوش یا کله جوش
#سرآشپز_طلایی #کلجوش #کشک #نعناع #غذای_نونی کلجوش غذای سنتی اصفهان است که از گردو .نعناع.کشک تهیه میشود وغنی از کلسیم است ....
کاله جوش یا قروتی
#سرآشپز_طلایی #حاضری #کوک_اسنپ #شام_سبک #مهر_مادریاین غذا سرشار از کلسیمه. یه غذای ساده و راحت و در حقیقت یه نوع فست فود سالم سنتی منطقه پدری من میامی هستش❤️در حقیقت غذاییه که از مادربزرگامون یاد گرفتیم.خعلی دستورا گردوی خرد شده داره اما در حقیقت این غذای ارزانی بوده که پخته میشده و من دستور اصلی منطقه خودمو براتون به اشتراک میگذارم، امروز بدجور هوس کرده بووودم 😋کاسه زیبا هم یادگار مادربزرگ همسرمه. خدا رحمتش کنه ❤️
کال جوش کشک
با بربری یه چیز دیگس😆 فقط همین.نام‌های دیگر آن می‌توان به «کشک کله‌جوش»، «اشکنه کلجوش»، «قتقو»، «دفکلی»، و «دوغ‌گرم» اشاره کرد. کاله جوش در بیشتر شهرها غذایی سنتی بوده ولی ریشه و اصالت این غذا به اصفهان بازمی‌گردد.#اشکنه_کشک#قروتی#کله_جوش
کله جوش
#نوستالوژیکله جوش غذایی فوری و کامله ترکیبی از کلسیم و فسفر این غذا تو شهرای مختلف ایران با کمی تغییر درست میشه مثلا تو اصفهان بعضیا بادمجون سرخ کرده کنارش میزارن ولی تو کرمان بهش گوجه فرنگی اضافه میکنن
کله جوش
از غذاهای معروف و بسیار پرطرفدار قزوین،اصفهان.... می توان کله جوش را نام برد. جالب است بدانید کله جوش یکی از غذاهای سنتی حتی در مناطق کویر نشین ایران نیز از حدود ۱۰۰ سال گذشته تاکنون مرسوم و رایج بوده است.غذای کله جوش طبعی گرم دارد و سرشار از کلسیم و فسفر است! به همین سبب بیشتر در ماه های سرد سال مصرف می شود. دقت داشته باشید ارزش غذایی کله جوش به دلیل استفاده از کشک می باشد؛ و مهم ترین خاصیت آن، جلوگیری از پوکی استخوان است.کشک حاوی کلسیم ،چربی نمک ،پروتئین و همچنین نیاسین یا همان B3 است و هر 100 g کشک حاوی 150 کیلو کالری میباشد
کله جوش
این غذای خیلی مقوی با کمی تغییرات در شهرهای مختلف طبخ میشه اما به این شکل غذای سنتی اصفهان به حساب میاد.بسیار خوشمزه و سرشار از کلسیم و مواد مغذی.امتحان کنید و لذت ببرید.#کشک#وگان#گیاهی#فوری
کله جوش یا کال جوش اصفهان😋
کله جوش یکی از غذاهای محلی وسنتی ایرونیه که متعلق به شهر اصفهانه و در شهرهای خراسان و یزد به سبک وسیاق مختلف طبخ میشه. این غذا رو با نام‌های کالا جوش، دوغ گرمه، قروتی، کال جوش، کشک جوش هم میشناسن😊کله جوش ترکیبی از کشک، گردو و نعناس، اما طبخ اون در شهرهای مختلف کمی متفاوته. این غذا به دلیل دارا بودن مقدار زیادی کشک، برای کسانی که لبنیات مصرف نمیکنن بسیار مناسب و منبع خوبی از کلسیمه👌🏻❤کله جوش خوشمزه من با رسپی مژگان جان🥰@Mozhgan_cook#افطاری_سبک#ماه_رمضان#کله_جوش_اصفهان#کال_جوش#اشکنه_کشک#غذای_نونی
👩🏻🍳 كله جوش غزل پز 👩🏻🍳
كله جوش غذای محلي تفرش با كشك محلي بسيار سنگين مناسب برای شام
کال جوش (کله جوش)
#پروتیین_گیاهی#سالم_خوری#کال_جوش
کالجوش (کله جوش)😋
#سرآشپز_طلایی#کالجوش#کله_جوش#دوغ_گرمه#قروتی#کشک_جوش#غذای_نونی#غذای_سنتی#رژیمی#حاضری کله جوش یکی از غذاهای سنتی و محلی شهر اصفهان است که به طور عمده در شهر های خراسان و یزد به سبک وسیاق مختلف طبخ می شوداین غذا را با نام های کالجوش ،کل جوش ،دوغ گرمه ،قروتی،کشک جوش می شناسند
کله جوش اصفهانی
کله جوش یکی از خوراک های سنتی و اصیل ایرانی است. اصالت و خاستگاه این غذا به اصفهان بر می‌گردد. مواد تشکیل دهنده کله جوش کشک، گردو و نعناع هستند. اما در بعضی از مناطق در پخت کله جوش به جای کشک از ماست چکیده در تهیه آن استفاده می کنند که آن هم طعم بسیار بی نظیری دارد. کله جوش به دلیل استفاده از کشک در آن یک منبع غنی و کامل از کلسیم است که برای سلامتی، رشد و بهبود استخوان‌ها بسیار مناسب است. از نظر طب سنتی، طبع کله جوش گرم و خشک است که به افرادی که دارای مزاج بلغمی هستند بسیار توصیه می شود. در شیوه اصیل کله جوش از گوشت استفاده نمی‌کنند و زمان تهیه غذا بسیار کم است. اما در بعضی از مناطق مانند تبریز و زنجان در کله جوش از گوشت چرخ کرده که به صورت قلقلی است، استفاده میشود.من در کنار این خوشمزه جان بادمجان هم سرخ کردم.#کله_جوش#کله_جوش_اصفهانی#غذای_نونی
کال جوش
سریع و بسیار مقوی
ِDorsa Shoaei 
کال جوش یا کله جوش یا کاله جوش
سرشار ازکلسیم و خیلی راحت و سه سوته 😉😉
کله جوش یا کال جوش
کله جوش (کال جوش)
کالجوش یا کله جوش (ساده اما خوشمزه!)
این غذا به عنوان یک غذای سنتی و منحصر به فرد در غرب ایران، به خصوص شهرستان اصفهان و کرمانشاه، شناخته شده است.از نام‌های دیگر آن می‌توان به «کشک کله‌جوش»، (کشکو) «اشکنه کلجوش»، «قتقو»، «دفکلی»، و «دوغ‌گرم» اشاره کرد. این غذا درگذشته از غذاهای مرسوم در میان ایرانی‌ها بوده اما به مرور زمان کمتر از آن در خانواده مدرن ایرانی پخته میشود.من دستور مورد علاقه خودم که مادرم یادم داد رو نوشتم.#سوپ_پاییزی#غذای_دوسوته#فصل_خزان
کله جوش
کال جوش (کله جوش)
یادمان باشدتا زمانی که نفس می کشیمهرگز برای شروعی تازه دیر نیستپس از تـو حرکت از خــدا بـرکت . .#کال_جوش_کله_جوش_کشک
کله جوش یا کاله جوش🥣🍲
#سرآشپز_طلایی ، یه غذای سرشار از کلسیم، سریع و آسان و خوشمزه😋، اصالتا، متعلق به اراک و شهرستان مرکزی هستش، اسمش برگرفته از روش پختش هستش، یعنی با اولین جوش خوردن باید از روی حرارت بردارین، چون کشک با جوش و قل خوردن خراب میشه ، (کل جوش یعنی قبل از جوش خوردن)، میتونین همراه با نون خورد کرده(به صورت تیلیت یا تریت)و یه بشقاب بادنجان سرخ کرده سروش کنید،
کله جوش با گردو (کال جوش)
کله جوش
بسیاز خوشمزه و مقوی
کله جوش
#کله_جوش#غذای_نونی#غذای_سنتی#گردو#کشک#زردچوبه#نعناع#سرآشپز_طلایی#کاله_جوشکله جوش حرارت درونی را افزایش می دهد و برای کمبود کلسیم و فسفر بدن مناسب است. طبیعت آن گرم می باشد و برای افراد با مزاج بلغمی مناسب است.از لحاظ علمی و بر اساس مقاله منتشر شده نیز، کلسیم هنگامی که همراه مواد غذایی چرب استفاده می شود، بیشتر جذب می گردد. لذا مصرف کله جوش، باعث افزایش جذب کلسیم موجود در کشک می گردد.اگر نگران کاهش کلسیم و پوکی استخوان هستید، کله‌جوش میل کنید.
کالجوش یا کله جوش یا دوغ گرمه
یک غذای سنتی و اصیل ایرانی که هم خیلی مقوی و سرشار از کلسیمه ،هم راحته هم خیلی پرطرفدار.و تمام شهرها به روش خودشون درست میکنن و اسم خاص خودشونو داره،مثلا خراسانی ها بهش اشکنه قروت میگن.شهرهای ترک نشین مثل تبریز،زنجان و... از گوشت قلقلی هم داخلش میریزن.◀️طبع کشک سرد و خشک ،نفاخ و قابض هست،بلغم خام تولید میکنه،اما وقتی با نعنا،گردو و یا پیاز ترکیب میشه طبعش لطیف میشه و بازکننده انسدادها.درکل طبع این غذا خشک و معتدل مایل به گرمی میشه.در ایامی که هوا سرده ،بسیار مقوی و عالیه و بسیار برای تقویت بدن مفیده،و یک غذای کامل به حساب میاد.مزاجش اصلاح شده هست؛و هضم خوبی داره.
کالجوش یا کله جوش (غذای آبکی)
#کالجوش #کله_جوش #کالجوش_جعفری_و_ترخون #اشگنه_کالجوش #اشگنه_کشک #کشک🌺زندگی میگذره ...گاهی باب دلتگاهی بر خلاف ارزوهات ...!گاهی خوشحالی و درگیر آدمای زندگیت ...!گاهی میفتی تو گرفتاریات کهفقط خدا یادت میاد ...یاد بگیریم که زندگی چه باب دلمون بود چه برخلاف آرزوهامون ، یادم بمونه یکی به اسم "خُدا" همیشه هوامونو داره...الهی به امید تو ...🤲🌺سلام دوستان گلم 🤗امروز اومدم با یک غذای بسیار خوشمزه و مقوی که از کشک، گردو، سبزی های معطر تهیه میشود اونم کالجوش یا کله جوش نام هاي مختلفي دارد مثل کالا جوش، دوغ گرمه، قروتی، کشک جوش.حتی در شهر های مختلف با کمی تغییرات پخت میکنن.این غذای خوشمزه رو تو تابستون حتما امتحان کنید.بزنیم بریم(از دوست عزیز ممنونم @cook_parisa1376 )خوشحال میشم امتحان کنید و کوک اسنپ بفرستید 🙏
کله جوش (کاله جوش)
دربارهٔ ریشهٔ دقیق و تاریخچهٔ غذای کله‌جوش کمتر اطلاعاتی موجود است و مبتنی بر فرضیات و گفته‌های محلی میباشد.یک فرضیه این است که هنگام پخت کالجوش در مرحله آخر دوغ، ماست یا کشک با کمی آب افزوده میشود و مرتب هم زده میشود و در اولین قل باید خاموش شود، وگرنه بریده بریده میشود؛ بنابراین نام آن کال(نرسیده)+جوش(جوشیده) است در مقابل غذاهای دیگر که کامل جوشیده میشود.#کشک#نعناع#کله_جوش
کال جوش
یه غذای فوری و خوشمزه 😋به یاد سریال قصه های مجید و بی بی (قسمت ملخ دریایی)😉
کله جوش، کاله جوش
#کله_جوش#غذای_نونی
کله جوش
دستورهای پیشنهادی بیشتر
https://cookpad.wasmer.app/ir/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%20%D8%BA%D8%B0%D8%A7/5361568
نظرات