Lelehkan mentega. Kalau pakai mentega tawar, campur dengan 1/4 sdt garam halus.

Kocok mentega leleh dengan gula palem dan gula pasir dengan mikser kecepatan medium sampai jadi seperti pasta (agak berpasir).

Masukkan telur, kocok kecepatan sedang sampai rata dan gula agak larut.

Masukkan pasta vanila, kocok rata.

Masukkan terigu sekaligus (yg sdh diayak dng soda kue) dan chocolate chips, mikser kecepatan rendah sampai rata. Adonan akan lembek.

Dinginkan adonan sebentar di kulkas sampai agak keras supaya gampang dibentuk. Panaskan oven sekitar 160 derajat celcius.

Sendoki adonan ke loyang datar yg dialas kertas roti dan dioles margarin tipis2. Aku pake scoop eskrim uk 5cm. Tadi kutimbang, sekitar 45 gr per cookie. Atau sekitar 2 sdm penuh. Ukuran bebas, tapi kalau mau yang chewy, harus agak besar ya bun.

Panggang sekitar 15 menit (tergantung ukuran cookies), hanya sampai atasnya tidak basah lagi, tapi kalau dipegang masih lunak. Jangan overbake, nanti jadinya keras, karena saat keluar dari oven, proses pemasakan masih akan berlangsung. Sebaiknya cek setelah 10 menit. Kalau dipanggang sampai terasa keras kalau ditekan atasnya, itu sudah overbaked 😢. Masing2 oven beda ya bun, silakan sesuaikan waktu pemanggangannya.

Angkat, dinginkan sebentar, pindahkan ke rak kawat sampai dingin betul.

Santap dalam 2 hari saat cookies masih chewy-chewy menggemaskan. Setelah 3 hari+, cookies akan jadi lebih garing. Ada yg suka yg garing juga sih...kembali ke selera masing-masing ya bun 😊😊