ننقع الرز نص ساعة.

نحفر الكوسا والباذنجان.

نضيف للرز اللحمة و دبس البندورة وملح وبهار ونخلطهم.

نحشي خليط الارز بالكوسا والباذنجان.

في وعاء, نضع ماء ملح وثوم ونعناع ودبس بندورة ونخلطهم.

نصف العظام بالطنجرة بعد غسلهم ونصف فوقهم المحشي. ونضع تقّالة المحشي (حجر ثقيل او فخار) ونبدأ بصب خليط الماء حتى يتغمر المحشي.

نتركه على نار عالية حتى يغلي. وعندما يغلي نهدأ النار ونغطيه ونتركه يغلي ساعة ونص تقريباً, او عندما يستوي.

ملاحظة: يمكن قياس كمية الماء بالطنجرة التي سيتم الطبخ فيها وذالك بوضع نصف الطنجرة ماء وهي الكمية المطلوبة. كل كيلو من باذنجان او كوسا يحتاج 1 كوب رز ، اذا لم تكن اللحمة مدهنة يمكن اضافة ملعقة طعام دهن الى رز.