Jangkang (Baby Kepiting) Goreng

10/01/2019, #pr_insideoutside#komunitaspaders#cookpad_paders#cookpadcommunity_sidoarjo=>Kebetulan sy pake ampela bebek yg gede2 utk mendptkan ini biasanya sampe berburu kuliner jauh dr rumah. Nah tiba2 di pasar ada yg jual khusus ampela bebek aja, ati aja atau kepalanya aja. Sy pilih yg di suka saja sekalian di masak simple begini yg di suka keluarga kecil sy. Sebab kalo di masak macem2 biasanya hanya sy aja yg makan😃. Sambalnya pun dgn di kukus saja di tambah kulupan kalo orang jawa bilangnya yaitu sayur yg di rebus. Bumbunya spt biasa kalo kita ngungkep ayam ya

15/04/2018, #pr_BukanNasiBiasa=>Nah yg ini drpd bolos pr bikin yg gampil surampil meskipun sblmnya sdh sy list macem2 olahan nasi...buntut2nya nasgor jg jadinya..🙈😃, di tambah cuaca sdh mulai panas bgt males lama2 deket kompor ntar migrain kumat hihihi. Dan Ini aja gak sempet di hias macem2...apa adanya aja...😃pagi2 yg rempong..😉 bawangnya hanya di iris aja tapi alhamdulillah nikmatnya...di tambah dgn taburan kacang goreng...👌.

28/01/2018, Kalo di sana biasa di sebut Sabur krn hanya Parutan kelapa yg di bumbui kering tanpa daging spt biasanya orang bikin Serundeng daging. Sbg pelengkap spt abon di maem dgn nasi anget, nasi kuning, nasi kebuli atau nasi goreng...enak bgt. Mumpung ada ibu sy dr kampung sekalian bikin...lumayan ada yg ngajarin bikin ini. Ada yg kelapa parutnya di campur bumbu baru di sangrai, tapi kata ibu sy nanti takut cepat gosyong dan menggumpal krn ini manis. Akhirnya pake cara ibu sy...sangrai setengah kering baru bumbu. Nostalgia jaman kuliah kalo pulkam selalu di bawain ini sm ibu...😊 katanya utk menambah selera makan...biar gak sering2 maem mie instan (maklum anak kost😃). Ini bumbunya gak sy blender jd msh keliatan cabe merahnya yg blm halus.

Ketemu lagi dgn si Nyonya Crabs yg lagi bertelur, sblmnya di masak asam manis skrg si papsky minta di kare. Dan yg ini si kepiting sdh naik ke daratan alias gak berendam di air...krn kalo kare khn berkuah ya...😃, ini sbnrnya berkuah eh tapii krn gak keliatan kalo ada kuahnya jd sy ambil kepitingnya aja..😊. Yuk cap cus ngeluarin semua bumbu dapur krn ini bumbunya komplit kalo orang Jawa bilang bumbu jangkep kecuali temu kunci...wes itu aja yg hrs di ingat...

Pake hengpong jadul apalagi fotonya malem jadi hslnya krg bagus..🙏. Skrg sudah jarang tukang sayur bawa bayi kepiting ini, kalo pengin Jangkang langsung ke pasar induk itupun yg jual hanya satu org krn blm musim dan harga msh terbilang mahal. Kalo sdh dpt ini...senangnya hatiku...dan gak bosan2nya makan ini. Jangkang kalo orang Sby bilangnya...bayi kepiting yg msh lunak, cocok di goreng dg telur nih...kalo di goreng enak empuk dan bumbunya gak suka yg macam2...ini saja sdh nikmaaat banget..

24/12/2017, #pr_pasta=> Gak melulu nyemek2 gitu khan ya..olahan pasta dan ini yg berkuah olahan pasta ala Indon...😃 kalo yg dr sono khn biasanya penuh dgn cheese, milk, saus tomat dan bla bla ala2 sono. Bikin yg di suka semua...sup, yg beda sy pake Crab stik (bisa diganti baso kepiting/udang) dan makaroni yg agak banyak dr biasanya. Rasa daging kepiting dan aromanya bikin sup tambah sedap...segar gak amis...jgn lupa beri sedikit PALA biar tambah kuat aromanya...bkn pala barbie lho ya..ntar malah puciiing..😃

19.03.2019, Ikan Bandeng di budidaya di pinggir2 pantai/tambak hidup di air payau (perpaduan air asin dan tawar) tapi sifatnya cenderung ke air tawar, jd ini masuk ke tema gak ya..😃. Ikannya sy kukus dgn panci presto relatif aman tdk mudah hancur tanpa sy bumbu dulu...tapi nanti sblm mau di goreng baru sy bumbui (mau di bumbu sblm di presto atau stlh di presto silahkan ya). Krn paksu kurang begitu suka bumbu yg macem2 sukanya ikan goreng dgn bumbu spt biasanya tapi gak mau repot dgn duri2 halus bandengnya, sy kukus 35 menit saja klo mau duri yg tengah jg lunak bisa 45-50 mnt. Sisik2nya jgn di buang biar tdk hancur krn nanti klo sdh di presto akan lunak dan kriuk stlh di goreng. Tips: Biar tdk meletus ketika menggoreng ikan, Ayam dll => 1. sblm menggoreng sebaiknya di baluri dgn tepung2 misal tepung bumbu/terigu/tep.beras/maizena krn yg bikin meletus msh ada sisa airnya. 2. Goreng dgn api sedang saja.#ikanjanganditawar#berburucelemekemas#resolusi2019#week 11#cookpadcommunity_sidoarjo

16/03/2018, Blm sempet masak2 yg ribet apalagi baking krn baru sembuh dr sakit, baru bisa masak yg simple2 aja...yg ini aja krn kepingiin bgt tp gak ada yg jual. Dulu msh banyak yg jual dgn isian sayur2an...skrg di tempat sy sdh berubah isiannya dgn bihun goreng mungkin biar praktis, irit dan dpt banyak...tapi sy kurang begitu suka. Nah pas arisan...dlm kotak kue yg di suguhkan ada tahu kesukaan ini dan ukurannya jumbo...maem 1 udah kenyang...tapi sayang...jadi rebutan bocah dan emaknya hrs ngalah..😋. Skrg bikin banyak...ukuran jumbo...puas...tanpa ayam aja sy sdh suka...Alhamdulillah.

Ini nasi porsi jumbo...😃 Memanfaatkan kelebihan nasi semalem, selain hanya di bikin nasi goreng...😊. Menu ini yg ada di list kuliner kalo saya sekeluarga pulkam ke Situbondo, Jawa Timur. Nasi Karak ini dulunya adlh nasi sisa yg di jemur trus kalo sdh gak ada stock makanan di kukus lagi dan di campur dgn kelapa parut yg sdh di beri garam. Skrg..dlm jumlah banyak biasanya pake nasi hangat yg baru di masak, di nikmati dg Jukok Gesseng atau ikan bumbu Sarden versi Situbondo yg mayoritas dr suku Madura...ini enak lho...👌

Sumber amis dan bau2 lainnya dr kepiting ada di katup semacam insang/penyaring yg ada di bagian perut pd kepiting. Gak sengaja beli kepiting yg ada telurnya, waktu ke pasar tadi kok ada yg jual kepiting lumayan gede dan bertelur...ya udah angkut..😉. Jadi inget sama kepitingnya Cak Gundul yg super...sampe jadi jargon.. mampir di situ pulang Gundul...maksudnya gundul di dompet...hehehe ada2 saja.

28/02/2017, Akhir bln maemnya ginian aja ya...😃. Ini sdh kemarin bikinnya dan iseng sy posting stlh tinggal dikit dan sdh dingin nasinya. Sbnrnya pengin bikin ketan serundeng atau ketan sambal tapi males pergi beli ketannya. Resep sdh pernah sy share dulu ya...Judulnya Memasak nasi kuning lebih cepat dgn magigcom. Yg ini bikin lagi dgn tambahan bbrp bumbu lagi biar tambah 👌. Dan kebetulan juga baru bikin serundeng kelapa jadi pas sdh😊.

Belanja liat ada kepiting kecil kayaknya enak klo dimasak saos gitu. Ya.... Eksekusi.. coba di beri kamangi.. wuihh Alhamdulillah... Enak bingit..