Tarta de freixós (filloas)

En una cazuela batimos los huevos y, añadimos la leche y el agua, mezclamos bien. A continuación, vertemos la harina, poco a poco y sin dejar de remover. Dejamos reposar durante nos 30 minutos.

Para hacer los freixós, engrasamos una freixoeira (o una sartén antiadherente) y vertemos un cazo de masa. Dejamos que se cocine por una cara y damos la vuelta para terminar de cocinar. Repetimos la acción hasta terminar con toda la masa.

Con un aro de emplatar o similar, recortamos los freixós y, reservamos.

Preparamos la crema pastelera y para eso mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la maizena. Llevamos al fuego y vertemos la leche y la vaina de vainilla. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que espese. retiramos del fuego, cubrimos con papel film y dejamos enfriar.

Para la crema de chocolate, fundimos el chocolate en el microondas. Retiramos y batimos con las yemas de huevo, reservamos. Por otro lado, batimos el azúcar con la mantequilla en pomada y, cuando esté perfectamente integrado, añadimos la mezcla anterior y trabajamos hasta conseguir que sea una única crema bien integrada. Dividimos la crema en dos partes iguales y reservamos.

Sobre la fuente de servicio colocamos un aro de emplatar (así nos quedará más bonita la tarta) y colocamos dos freixós como fondo.

Cubrimos la base de freixós con una capa, no muy gruesa, de crema pastelera.

Colocamos otro freixó encima de la crema y, cubrimos con una capa de crema de chocolate.

Repetimos la acción hasta terminar con todos los freixós y la crema. Dejamos reposar, para que tome consistencia la tarta, en el frigorífico durante un mínimo de 60 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos el aro con mucho cuidado de no dañar la tarta.

Cubrimos la tarta con la crema de chocolate que teníamos reservada.

Adornamos con el topping seleccionado y llevamos al frigorífico hasta el momento de servir.