نضع مقدار السكر بكسارولة سميكة تستحمل غليان الكرامل.

ثم نضيف مقدار الماء

نبلل أطراف أصابعنا ثم نغترف من عسل الكلوكوز مقدار ما نريد أضافتة الى السكر والماء

قلت نغترف عسل الكلوكوز : لان بالفنادق يأتي عسل الكلوكوز في براميل ولا يمكن حملها ولذالك نبلل أصابعنا بالماء لعدم تلاصق العسل بالأصابع ونغترف ما نريدة من البرميل.

ثم نقوم بتقليب الخامات كلها معا وبرفق لعدم حدوث رغوة تقلل من جودة الكرامل. مع إشعال النار الهادئة ونتركها تغلي على مهلها.

والكرامل حتى يصبح كرامل يجب أن تصل درجة غليانة الى 170 درجة مئوية, ولمن لا يوجد عندة ترمومتر بالمطبخ فيجب عليه فعل الأتي حتى يعرف أن الكرامل تم كرملتة.

ويختبر ما خطف بالضغط عليها فاذا تهشمت دليل أن الكرامل تم كرملتة أما إذا كانت مازالت لينة فنتركها حتى تنضج ونعاود إعادة الأختبار وتكرار ما فعلنا من قبل. ملحوظة هذة الخطوة خطيرة وممكن ان تعرض للحرق. فأن من الأفضل أستخدام الترمومتر الخاص بالمطبخ.

الحكاية سهلة علينا نحن المحترفين من الشفات. فالرجاء عدم المجازفة وأستخدام الترمومتر افضل وأأمن.

ممكن بعد كرملة الكرامل ندهن رخامة بقليل جدا من الزبدة المخلوطة بالطحينة ونسكب فوقها بعض كمية الكرامل عليها. هكذا

ثم نسطحها بسمك مستوي بواسطة سكين (إسباتول)

وبسرعة قبل تيبس الكرامل نرش من فوقها اللوز المحمص.

وبعدها بدقيقة بعد تيبس الكرامل ننتشلها بطرف سكين من الرخامة ونكسرها بعدها بواسطة الشوبك النشابة أو شاكوش خشبي ويكون ذالك حشو لتورتة الكرامل أو أضافتة الى كاس أيس كريم ألخ :

هكذا يكون. ويمكن لنا طحنة بالخلاط ونصنع منة الكاب كيك وبعض الأمريكان كوكيز أو السابلية.

وممكن أن نصنع منها بواسطة ملعقة بعض الاشكل ونزين بها تورتة أو كيكة تتماشي طعمها مع الكرامل.

و 1000 هنا وشفا.