Alubias blancas con compaño
Paso a paso
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Alubias en remojo. 1 día antes. Abundante agua. Tirar el agua
- 2
Se ponen en una olla las alubias, morcilla de año, costilla, chorizo, una cebolla entera (hay que quitar los pelos de la base, pero no cortarlo, ya que se desliga), y una patata. Cubrir entero con agua.
Cuando hierva, ponerlo a fuego medio. De vez en cuando asustarlas (echar unbpoquitobde agua fria para romper el hervor. Asi no se despellejan). - 3
Cocer las morcillas a parte. Cuando las alubias ya esten casi hechas la incorporamos. (Asi no suelta mucha grasa)
- 4
La cebolla y la patata cuando ya esten hechas las pasamos porbel pasapure y lo echamos a la olla (da sabor y espesor)
- 5
Hacer un sofrito con el ajo. Echar 2 cucharadas grandes de aceite y freir. Cuando haya cogido el sabor, echamos el pimenton (solo unos 5-10 segundos. Mas tiempo lo quema y luegp sabe mal).
Tenemos opcion, si echamos los ajos enteros, de pasarlos por el pasapure a la olla.
Echar el sofrito finalmente a las alubias. Dejarlo a fuego suave y remover.Listo!!
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