Alubias blancas con compaño

Alubias en remojo. 1 día antes. Abundante agua. Tirar el agua

Se ponen en una olla las alubias, morcilla de año, costilla, chorizo, una cebolla entera (hay que quitar los pelos de la base, pero no cortarlo, ya que se desliga), y una patata. Cubrir entero con agua.
Cuando hierva, ponerlo a fuego medio. De vez en cuando asustarlas (echar unbpoquitobde agua fria para romper el hervor. Asi no se despellejan).

Cocer las morcillas a parte. Cuando las alubias ya esten casi hechas la incorporamos. (Asi no suelta mucha grasa)

La cebolla y la patata cuando ya esten hechas las pasamos porbel pasapure y lo echamos a la olla (da sabor y espesor)

Hacer un sofrito con el ajo. Echar 2 cucharadas grandes de aceite y freir. Cuando haya cogido el sabor, echamos el pimenton (solo unos 5-10 segundos. Mas tiempo lo quema y luegp sabe mal).
Tenemos opcion, si echamos los ajos enteros, de pasarlos por el pasapure a la olla.
Echar el sofrito finalmente a las alubias. Dejarlo a fuego suave y remover.

Listo!!