Brötchen
Brötchen artinya roti kecil, tidak hanya dijumpai di Jerman, tapi sudah menginternasional, walaupun penyebutannya di setiap negara berbeda-beda.
Di Indonesia, cukup disebut roti. Di Jerman untuk roti ada nama tersendiri, yaitu (Brot).
Brötchen yang enak, menurut orang Jerman (dan kami tentunya), kalau Brötchen itu locker & luftig. Artinya Brötchen itu harus ringan & dari adonannya akan terlihat banyak lubang udara di dalamnya.
Jika pembuatannya sudah benar, maka rasanya juga maknyussss...... Dan kalau kita mengigitnya, dari kulitnya akan keluar bunyi kreesss... hmmm, apalagi kalau dimakan masih dalam keadaan panas. Tanpa campuran apapun sudah enak.
Teksturnya keras diluar, chewy didalam, ini juga salah satu roti kesukaan suami saya dan si sulung Kenzo.
Source : Ninik Becker (youtube)
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Dalam satu wadah, campur dan aduk seluruh Bahan A hingga rata, tidak perlu di mixer, asal campur rata saja dengan spatula, pastikan ragi aktif yaa, saya mencampurnya di wadah mixer
- 2
Tutup adonan dengan plastik wrap / serbet bersih, lalu istirahatkan adonan selama 1 jam, adonan akan mengembang 2-3 kali lipat nantinya
- 3
Setelah 1 jam, aduk adonan sebentar dengan spatula, lalu masukkan bahan B, pasang hook roti pada mixer, mix adonan hingga lembut dan kalis, pada tahap ini, bisa juga diulen manual dengan tangan
- 4
Pindahkan adonan sebentar ke wadah lain, olesi wadah tempat adonan tadi dengan minyak secukupnya, lalu masukkan lagi adonan kedalamnya, baluri seluruh permukaan adonan dengan minyak, lalu tutup, istirahatkan kembali selama 1 jam
- 5
Setelah 1 jam, uleni adonan sebentar, lalu bagi adonan menjadi 10 bagian, masing2 saya buat 82-83 gr beratnya, bulat2 kan adonan, biarkan lagi selama 15 menit
- 6
Setelah 15 menit, gilas adonan dengan rolling pin, lalu gulung sambil dicubit dan dibentuk, sehingga adonan berbentuk menjadi oval, dan susun diatas loyang yang sudah dialas baking paper, istirahatkan kembali adonan selama 30 menit tanpa ditutup
- 7
20 menit sebelum roti dioven, panaskan oven di suhu 200°, siapkan 1 loyang tanpa sambungan, isi dengan air panas secukupnya didalamnya, masukkan kedalam oven, letakkan loyang berisi air panas tersebut di rak paling bawah
- 8
Setelah 20 menit beristirahat, sayat permukaan Brötchen melintang dengan silet / pisau yang tajam, lalu olesi permukaan adonan Brötchen dengan air menggunakan kuas (jika punya alat spray, bisa di semprotkan air diatas permukaan adonan)
- 9
Panggang adonan Brötchen selama 30 menit, 15 menit pertama keluarkan Brötchen dari dalam oven, oleskan lagi permukaan Brötchen dengan air menggunakan kuas / spray dengan air, lalu oven kembali selama 15 menit, atau sampai matang (sesuaikan dengan oven masing2)
- 10
Setelah matang, angkat, sajikan hangat2 lebih yummie 😍
Reaksi
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
335. Roti Pita Teflon Empuk dan Kopong 335. Roti Pita Teflon Empuk dan Kopong
Bebikinan roti yang simple minggu kemarin, tnp mixer tanpa oven cuma pake teflon, intip resep dari mba Didowardah , thanks mba resepnya 🙏🏻,,, untuk isian aku cuma pake telor orak-arik tomat 😉. Next time Insya Allah bikin lagi dgn isian koftenya.Roti Pita merupakan roti yang banyak di jumpai di negara timur tengah. Biasa di sajikan sebagai wrapping kebab, selain itu juga enak di sajikan bersama dengan masakan kari/kuah bersantan. Di bikin sebagai kulit pizza juga okeh banget karena rotinya lumayan empuk....#rotipita#rotiteflon#cookpadkalsel
-
Ciabatta Bread Ciabatta Bread
Roti ciabatta merupakan roti khas Italia. Terbuat dari tepung terigu, air dan minyak Zaitun, bentuknya biasanya oval panjang dan pipih dengan kulit luar yang keras seperti roti tawar.Biasanya roti ini diiris tipis, dimakan begitu saja dengan mentega, dicocol minyak Zaitun atau juga dipanggang dan diberi aneka topping.Rasanya gurih renyah dengan aroma wangi ragi.Kali ini saya coba resep yang simple.Salah satu roti kesukaan suami saya, biasanya suka beli di salah satu bakery favorit kami, doi memang suka tekstur roti2 yang agak keras diluar tapi chewy didalam.Tekhnik pemanggangan saya adaptasi caranya “John Kirkwood”, konon katanya dengan memanggang cara doi ini membuat kulit rotinya menjadi lebih crusty, boleh diabaikan cara ini apabila dirasa cukup merepotkan bagi mommies 👍It worth to try, recomended👍Source : Tabloid Bintang
-
Simit - Turkish Sesame Pretzel Bread Simit - Turkish Sesame Pretzel Bread
Simit merupakan roti khas Turki. Bentuknya seperti donat kepang bertabur biji wijen. Rasanya gurih. Roti ini juga bisa dibilang roti bagelnya Turki. Roti ini seperti campuran antara pretzel dan bagel.Roti ini telah ada sejak abad ke-16 di Istanbul. Evliya Celebi pada zaman kekaisaran Ottoman membawa makanan ini saat ia bepergian. Maka tak heran jika simit juga salah satu makanan favorit di daerah Makedonia, Syria, Yunani, Serbia walau dengan nama yang berbeda.Jadi pengen bikin, mengingat dirumah lagi ada papi mertua yang demen roti2an, resep rotinya saya pake resep roti tawar klasik tanpa telur, dan ternyata kata si Papi enak loh ini😍Mau ikut cobain juga?? -
English Muffin English Muffin
Halo Sobat Cookpad 😍Yuk kita bikin sarapan yang enak dan mengenyangkan. Membuat English Muffin ini ga perlu memakai oven, cukup diatas wajan saja sudah bisa loh. Tekstur luarnya crunchy namun dalamnya soft. Dioles dgn butter atau dikasih selai saja pun enak. YUM. Selamat mencoba!😘Source: Phie Kitchen @Phie999https://cookpad.wasmer.app/id/resep/17078451-english-muffin-no-oven-less-egg-vegetarian-friendly?ref=you_tab_saved#Bakerpad_Akademi #Bakerpad_BasicBread #Bakerpad_Community
-
Roti Tawar Kacang Almond Roti Tawar Kacang Almond
Bikin roti oregano sudah, bikin roti tawar biasa juga sudah. Kalau dicampur dengan kacang almond bagus gak ya? Akhirnya tertantang bikin dengan campuran kacang almond. Ternyata enak banget. #PejuangGoldenApron3
-
Swirl Milk Bread - Eggless Shokupan Swirl Milk Bread - Eggless Shokupan
Bismillah.. Suka interest kl ada perbakingan yg gak pake telur tapi hasilnya wokeeh banget gaes.. Sekarang kita mau bikin salah satu Japanese Bread dgn metode Yudane..emg butuh waktu yg gak sebentar sekitar 8-48 jam..tp hasilnya sangat tidak mengecewakan.. Udah gak pake telur..tp tetep lembut dan empuk lg..sangat recommended sih buat yg suka bikin roti tawar tanpa telur..tapi harus dipastikan adonan yudane udh terbentuk di suhu tidak kurang dari 60°..dan pemakaian airnya mendidih bukan cuma air panas..source CP : Mb Phie Kitchen.. Let's cuuuzzzResep Asli : https://cookpad.wasmer.app/id/r/15422564#japanesebread#Shokupan#japanesemilkbread#KreasiRotiTawar#Semangcook_RotiTawar#SemangcookHokyaHokye24#CookpadCommunity_Semarang
-
Korean Garlic Cheese Bread Korean Garlic Cheese Bread
Sebenarnya males banget bikin roti satu ini. Karena sudah terbayang ribetnya.Tapi karena roti ini makin viral dan makin banyak yg bikin, akhirnya jadi pengen bikin juga 😜Dan suer, rasanya mantap banget. Enak.Speechless deh.Untuk bahan resep saya ikutin punya mbak Devina Hermawan di YouTube nya. Jadi bikin roti yg ga perlu di uleni. Jadi saya simpan semalaman di kulkas
-
Simple Bread Simple Bread
Tertarik bikin roti yang simple, walau dari luar tampilannya terlihat kaku dan keras, tapi bagian dalamnya lembut. Selain mudah buatnya, roti ini tanpa ulen berlebihan cukup diaduk sebentar dengan spatula atau tangan, juga tanpa telur. Untuk menikmatinya jangan lupa siapkan teh atau kopi sebagai teman makan roti.#Cookpadcommunity_Kalbar#ResepMamaEra#ResepRotiMamaEraSource:@yoeni_pawonbyFAA
-
Roti Dasar Pizza Roti Dasar Pizza
Sudah berkali-kali bebikinan roti utk dasar pizza, ini resep roti yg paling lembut dan empuk menurut saya...meskipun tanpa telur 🤗😍
-
Roti Tawar Taro Autolysis Roti Tawar Taro Autolysis
Roti tawar autolyis ini favorit saya karena teksturnya lembut, harum dan tidak perlu diuleni terlalu lama. Adonan roti ini membutuhkan waktu yang lebih lama untuk proses menjadi gluten, biasanya adonan disiapkan malam hari (overnight) dan baru diolah kembali besok paginya dengan menambahkan ragi dan butter. Karena sudah di resting cukup lama maka saat pagi adonan sudah kalis.Adonan roti ini hanya memerlukan sedikit butter tetapi saat dipangang harum butter akan memenuhi ruangan :)
-
428. Chocolate Raisin Marble - Shokupan 428. Chocolate Raisin Marble - Shokupan
Bismillah...BALON challengeperiode posbar 12-18 February 2024Shokupan merupakan salah satu jenis roti dari Negeri Matahari Jepang. Kata shokupan diambil dari kata shoku yang berarti makan, dan kata pan yang berarti roti. Jika digabungkan, arti shokupan menjadi roti untuk makan. Umumnya, shokupan dibuat dengan menggunakan metode yudane yang juga dikenal dengan teknik tang zhong atau water roux. (Source: femina.co.id)Dan ini pertama kalinya aku mengolah roti dengan metode yudane, cooksnap resepnya mba @Phie999 .Sebelum ke kantor aku olah dulu yudanenya, begitu balik kantor dan cukup masa istirahat yudane, barulah mulai eksekusi mengolah adonan shokupannya.Sebagian adonan shokupannya aku kasih bubuk cokelat trus kutambahkan toping choco chip biar nambah mood booster hari-hariku. Semangaaaat...#KulaEtamCoCoK#KulaEtamCoCoK_MoodBooster#MeolahCaruan_Coklat#MeolahCaruan_Cokelat#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Bontang#BALONChallenge#MoodBooster#CoCoKFightingforBALON
Komentar