نحضر العصبان وذلك بخلط المكونات ماعدا الكرشة ، بعدها نضع هذه المكونات في الكرشة ونخيطها ولكن نترك قليلا من الفراغ لان الكرشة عندما تطبخ تنكمش.نشكلها مثل الكيس.

نضع في طنجرة ضغط الزيت ثم البصل يتحمص قليلا نضيف العصبان والتوابل نخلط قليلا ونتركه على نار هادئة بعض الدقائق

نضيف الحمص والطماطم والماء المغلي (تقريبا لتر من الماء) نخلط لكي تتجانس المكونات.نغلق الطنجرة وعندما تصفر نخفض النار ونتركها 30 الى 35 دقيقة.

بعدها نفتحه بين الأيادي و نضعه في الكسكاس ونضعه فوق النار(على القدر البخار) نطهيه على البخار.

عندما يخرج البخار نضعه في القصع ونضيف له الملح والماء وهو ساخن ونحله وهو ساخن حتى لا يلتصق الحبات مع بعض.

عندما نحس انه تشرب كل الماء نضعه في السكاس ثم على قدر البخار. نتركه حتى يخرج البخار ،فننزعه ونحله في القصع باليدين او ملعقة وهو ساخن مع اضافة الزبدة. نحتفظ به جانبا.

في هذا الوقت نحضر الكسكس.نضع الكسكس في قصع ونسقيه بالزيت، ونحل بين الايدين ثم نضيف الماء (2 كاس) ونترك حتى يتشرب الكسكس كل الماء.

نُحَضِرْ الخضار. نفتح الطنجرة نضيف كل الخضر والفلفل الحار ثم نغلقها مجددا، عندما تصفر نخفض عليها النار ونترك الخضر حتى تنضج، حولي 20دقيقة.