Huevos rellenos de aguacate y gambas

Gonzalo de la Hoz
Gonzalo de la Hoz @degustandoaluche
Madrid

Un aguacate maduro en la nevera y ganas de huevos rellenos me han llevado a esto. Creía que había tenido una idea muy original, pero está todo inventado y he visto multitud de recetas en internet 😂

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Ingredientes

25 minutos
2 raciones
  1. 3huevos
  2. 12gambas blancas de plancha
  3. 1/2aguacate
  4. 1/2limón
  5. 1guindilla fresca
  6. 1 cogollolechuga
  7. Sal

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Cuece los huevos 10 minutos y enfría en agua con hielo. Pela y corta por la mitad. Saca las yemas procurando no romper las claras. Reserva.

  2. 2

    Pela las gambas y ponlas en la nevera a macerar en el jugo de medio limón. Con unos 15 minutos es suficiente.

  3. 3

    Corta el aguacate por la mitad, saca la pulpa y machácala con un tenedor.

  4. 4

    Añade las yemas al aguacate, machacando todo. Agrega ahora las gambas cortadas en trocitos con la mitad del jugo en que han estado macerando. Añade sal al gusto.

  5. 5

    Corta la guindilla en trocitos pequeños, sacando previamente las semillas.

  6. 6

    Rellena las claras con la mezcla, pon un poco de guindilla y monta sobre hojas de cogollos de lechuga. Acompaña con un poco de mayonesa y riega con un chorrito de aceite.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gonzalo de la Hoz
Gonzalo de la Hoz @degustandoaluche
Madrid
Me gusta probar cosas nuevas y salirme de las recetas de siempre. Intento, además, que sean siempre preparaciones fáciles y rápidas para que no nos dé tanta pereza ponernos a cocinar en nuestro día a día.
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