التمرية الحمصية

نخلط مكونات العجينة النواشف اولا ثم نضيف القطر والسمنة ثم الماء قليلا قليلا ونعجن لتتشكل لدينا عجينة طرية ولا تلتصق نغطيها وندعها ترتاح ساعه اقل شي

ثم تقطع الى قطع بحجم بيضة تقريبا 16 قطعة

نغطيها وندعها ترتاح ربع ساعة ثم ندهن كل قطعة بالسمنة الطرية وممكن زبدة ايضا

نغطيها وندعها ترتاح ربع ساعة ثم نفرد كل قطعة فوق طبقة نايلون ومع دهنها بالسمنة نفردها لتصبح رغيف رقيق ثم نطوي طرفيه الى النصف

نكمل باقي القطع بنفس الطريقة ونضعهم جانبا ثم نغطيهم وندعهم نصف ساعه ليرتاحو

ثم ناخذ قطعة نثبت طرفها بالضغط عليها ونمط الطرف الاخر لتطول معنا اكثر حد ممكن

ثم نلفها بشكل رول ونبطن وعاء بنايلون ثم نصف الرولات فوقه ثم نغطيهم وندخلهم الثلاجة ساعتين قبل القلي

ناخذ القطعة ونضغط عليها بشكل عامودي باليد

نضعها ضمن طبقتين نايلون بالشوبك ونفردها بالشوبك

حتى تصبح قرص رقيق

نثقبه قليلا من المنتصف ليسهل نضوجه اثناء القلي

نحمي زيت ذرة وفير للقلي ونسقط قرصين او ثلاثة فقط ونبقى بجانبهم نرش الاقراص بالزيت طوال فترة القلي حتى تنتفخ الاقراص وتقلب حتى تتحمر تماما على الوجهين

ثم ترفع من الزيت

ثم نضعها في القطر البارد تقلب على الوجهين ثم ترفع الى صحن التقديم

مقرمشة وهشة ولذيذة