Úgy kezdjük, hogy a sertésbélből ehhez a húsmennyiséghez levágunk kb. 3 métert és meleg, picit ecetes vízbe tesszük, beáztatjuk, így hagyjuk a töltésig.

Utána a húst, szalonnát nagylyukú tárcsán ledaráljuk. Egy nagyobb tálba tesszük. A fokhagymát apróra vágjuk vagy átpréseljük és egy kevés vizet öntünk rá. Összeállítjuk a masszát. A húshoz tesszük a fokhagymát, a fűszerpaprikákat, sót és az őrölt borsot.

Jól összedolgozzuk és utána egy kicsit pihentetjük. Aki csípősen szereti, tegyen bele erős paprikát. Pihentetés után szintén átgyúrjuk még és megkóstoljuk. ha kell még valamilyen fűszer, pótoljuk, átgyúrjuk. Mindezt meleg helyen végezzük.

Mikor már a masszánk összeállt, kész és nem kíván semmilyen fűszert, betöltjük az áztatott bélbe.

Akinek van otthon húsdarálója azzal remekül be lehet tölteni a masszát. Kell még hozzá egy tölcsér forma cső, vagy egy olyan cső, ami a hurkatöltőnél is van. Ezt a kis tölcsért szereljük a húsdarálóra úgy, hogy a tárcsa helyére kerül, tehát kés, tárcsa nem kell bele.

A tölcsért (csőrt) egy kicsit bezsírozzuk, így a belet könnyedén rá tudjuk húzni. Mikor ez megvan a darálóba teszünk a masszából és jöhet a betöltés. Én kb. 10 dkg-os kolbászkákat készítettem. Lazán, de nem levegősen beletölteni, majd elcsípni, levágni, vagy éppen áttekerni, átfordítani, ki hogy szeretné. Addig végezzük ezeket a műveleteket, amíg masszánk el nem fogy. Aztán kész a saját készítésű házi sütnivaló kolbászunk.

Jó munkát és jó étvágyat kívánok hozzá!