A brokkolit rózsáira szedjük, ha pedig mirelitet használunk, előre kiolvasztjuk. Ha friss brokkoliból készítem, a szárát és a leveleit is mindig beleteszem. Nem csak mert ad egy extra ízt, de nagyon sok vitamint is tartalmaz mind a kettő. Csak a külső, keményebb zöld részt lehámozom a szárról, felkockázom kisebbekre és már mehet is nyugodtan a többi közé.

A fokhagymagerezdeket megtisztítom és kettőbe-négybe vágom, attól függően milyen nagyok. Nem kell túl kicsire vágni, mert úgyis mindent össze fogunk turmixolni.

Az olajat vagy zsiradékot feltesszük egy lábasban melegedni közepes lángon, majd rátesszük a fokhagymát és épp csak megfuttatjuk rajta. Utána jöhetnek a rá a fűszerek (kivéve a sót) és a brokkoli. Mindent alaposan elkeverünk és fedő alatt 2-3 percet pároljuk.

Amikor a brokkoli elkezd sötétebb zöld színt ölteni, jöhet rá az alaplé vagy a leveskocka és a víz. (A leveskockás változatnál általában csirkéset vagy zöldségeset használok.) Jöhet bele a só is, de most még csak kevés, mert a sajt is sós lesz. Ha elkezd forrni, akkor visszavesszük kisebb lángra, hogy csak gyöngyözzön.

A sajtokat nagyobb kockákra vágjuk. Szintén nem kell sokat bajlódni az aprítással, mert egy részt beleolvadnak, másrészt botmixerrel majd mindent homogénné varázsolunk.

Amikor a brokkoli már majdnem teljesen átfőtt, de még nem egészen, akkor jöhetnek bele a felkockázott sajtok és alacsony lángon tovább hagyjuk főni, amíg a brokkoli teljesen át nem fő. (Most jöhet bele a többi só, ha kell még.)

Amíg ez megtörténik, elkészítjük a habarást a lisztből és a kefirből. Ha túl sűrű lenne, mehet bele egy kevés tej is illetve, amikor van itthon én szoktam egy fél tömlős sajtot is nyomni bele, a plusz íz kedvéért. (Lehet, natúr vagy sonkás is.)

Amikor a brokkoli átfőtt, a habarást kevés főzőlével simára keverjük, majd fokozatosan a leveshez adjuk és alaposan elkeverjük benne.