حلوای شیر

خب حالا بریم سراغ حلوا ، اول بگم آرد رو از نانوایی بربری تهیه کردم ؛ ۵ پیمانه آردتون رو ابتدا الک میکنید بعد تو ماهیتابه مورد نظر با شعله کم با کفگیر چوبی خوب تفت میدید که کمی رنگش برگرده واز خامی در بیاد یه چیزی حدود نیم ساعت خوب تفت بدید بعد دوباره همین آرد تفت داده تون الک میکنید دوباره میریزید تو تابه و کره و روغن رو اضافه میکنید حالت حلوا میشه یعنی نباید تو روغن شناور بشه بعد دوباره نیم ساعت دیگه همین جوری تفت میدید همین جا دست نگه دارید بریم سراغ شیره

برای شیره ی حلوا برید شیر تازه از لبنیاتی بخرید بهتره،۳ پیمانه از شیر رو میریزید تو قابلمه میذارید رو شعله ی گاز به جوش بیاد حداقل یه ۵ دقیقه بجوشه بعد ۳ پیمانه شکر رو اضافه میکنید خوب هم میزنید تا شکر حل بشه حتما باید شعله کم باشه اصلا شعله رو زیاد نکید همین که شکر حل شد چند دقیقه بیشتر زمان نمیبره گلاب رو اضافه کنید شعله رو خاموش کنید این از شیره ی حلواتون

تو ظرفی که زعفران رو میسابید ۴عدد هل رو میکوبید و یه کم آب مریزیددم میزارید کنار ، خب حالا بریم تا اونجایی گفتیم که کره و روغن رو به آرد تفت داده شدمون اضافه کردیم ونیم ساعت دیگه تفت دادیم حالا کم کم شیرمون اضافه میکنیم خوب هم میزنیم در این حین زعفران رو به اندازه نیاز و هل دم شده رو صافی عبور میدیم اضافه مکنیم وقتی کم کم همه ی شیره رو اضافه کردیم خوب حلوامون رو هم میزنیم یه چیزی حدود ۱۰ دقیقه یک ربع خوب جا بیافته دیگه حلوا مون بعد از این تایم آمادست

نکته چرا از اول زعفران رو به شیره اضافه نکردیم چون اون خوشرنگی و عطر زعفران از دست میره به خاطر همین آخرای کار اضافه کردیم هل رو هم همین طور

یه نکته دیگه این هیچ وقت شیره ای که برای حلوا دارید تهیه میکنید نزارید زیاد بجوشه همین که فقط شکر حل شد خاموش کنید وباید حتما شعله کم باشه اگر با شکر زیاد بجوشه و شعله زیاد باشه این شیره حلواتون رو سفت میکنه

و نکته آخر من اصلا خوشم نمیاد روغ حلوا زیاد بشه و پس بده آخر همین که شکل ظاهر حلوا بد میشه همین که مزه ش خوب نمیشه با روغن زیاد ،روغنتون هم حتما روغن پخت و پز باشه دیگه همه چیز رو فکر کنم گفتم