蓮藕裡面主要的營養素有維生素B、維生素Ｃ、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維等，豐富的營養，也可以補充平時缺少的元素，並且蓮藕在藥性上屬於清涼，因此建議適度攝取，過多反而對於身體不好，另外蓮藕中所含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。 訣竅提示什麼蓮藕遇到鐵鍋就變黑呢?明明只 放了蓮藕，怎麼煮了20分鐘後，鍋子內開始變黑，而且顏色越來越深，趕緊爬了文章，瞭解蓮藕的內含成分，原來讓這個現象發生 的主因是，蓮藕含有豐富的多酚類化合物，這種化合物是很好的氧化劑，但如果碰到鐵離子就會氧化成一種稱為"醌"的化合物，聚集一起之後，就會產生我們看到 的類黑色素，但媽媽們也不用太害怕，如果不小心使用到鐵鍋，只要不是蓮藕自然氧化壞掉，都還是可以吃的唷！！在地好漁產:屏榮 www.pingroun.com.tw/婆婆媽媽好知識: 成長百科 www.newlife101.com.tw

再簡單也不過如此了，談不上煮法。輕輕的甜引出淡淡的蓮藕香。訣竅提示1.燉煮蓮藕可用電鍋代替，約2~3次。2.完成品放在冷藏，醬汁蓮藕分開食用時再淋上。

冰糖蓮藕可是正宗的杭州極品甜點，鬆軟可口甜而不膩。在外面吃小小一盤，就要兩三百元實在是"貴森森"所幸今天就花點時間自己動手做囉~有興趣的朋友也可一起做做看喔!!訣竅提示1.製作冰糖蓮藕選用鬆藕較適合，其中又以中段最佳，而前段則比較適合涼拌，後段適合煮湯。2.煮冰糖蓮藕時要從冷水開始煮起，若直接用熱水煮，會使糯米夾生且煮不熟。3.煮蓮藕剩下的糖水，也可以拿來煮稀飯or沖泡開水直接飲用。

蓮藕 粉藕最佳，用圓的洞孔好塞糯米，買中段最佳。保存方式:連同湯汁，冷藏一週，拿出回溫切片，或是蒸過切片，冰凍可保存3個月，在蒸過擺涼再切片。

#當季食材文柦柚和蓮藕都是當季食材，柚子是中秋節應景大水果，一到中秋…幾乎家家都有柚子，多到吃不完，怎麼料理，一般會熬成果醬保存食用，柚子裡裡外外都是寶，柚子含有豐富大維生素C,纖維質…幫助腸道濡動，而柚子皮呢？可以做精油，做酵素、清潔劑…功用

時序進入中秋，氣候由熱轉寒，濕度變小，「秋燥」便成了中秋到晚秋的主要氣候，這時許多人鼻黏膜、嘴唇、口腔和皮膚顯得特別乾燥，甚至於出現流鼻血、唇乾裂、皮膚乾裂出血等現象。兒子有次睡覺中枕頭卻出現一攤血，差點沒被嚇暈，其實這就是秋燥引起。蓮藕粉能降火、生津止渴、養顏美容~~好處多多，多食能舒緩秋燥的不適。蓮藕粉是養身聖品，可向農會購買白河出產。訣竅提示上班若沒時間煮可用沖泡，第一個步驟直接用沸騰的開水即可，也可以加紅棗一起沖泡；加檸檬汁可消除下半身水腫。

食後感想＊白木耳本身含有一種對人體有益的植物膠及粘液質，能滋陰養顏，增加人體表面皮膚的彈性，並可分解腸胃道內的污物。白木耳本身亦含有豐富的磷質，可以補虛養胃，清涼除燥；對於無名的虛火上升，滿臉油脂痘粒，夜間夜眠不穩，心緒煩亂，胃口不佳；但又受不起大補的人，常吃些白木耳可改善情況。＊蓮子的收斂性很強；對於養份的吸收，肌肉的生長，安定神精，消除疲勞有一定的功效。紅棗為四時補品；益中養血，婦女偶有經血過多後，不妨多食。

日本朋友傳來日本蓮藕的照片，因為蓮藕洞很大，看起來很好塞糯米，就告訴他中國有桂花冰糖蓮藕這道點心，然後只好自己做一次示範一下

香甜軟糯、養脾胃補氣血的中式美味甜品～看似複雜但其實作法很簡單喔～使用澱粉含量較高、水分少一點的七孔藕（又稱紅花藕），因此口感相對比較軟糯，更適合用來做這道甜品。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

會做這道開胃菜的原因 是因為蓮藕太貴了沒有用完怕浪費😂 持著客家人勤儉的精神隨手做出簡單零障礙且秒殺的小菜好家在好吃的不得了酸甜清脆好開胃呀歡迎來【曼谷台灣味】逛逛哦Youtube： https://youtu.be/kisd0AWGu9kFacebook ： https://www.facebook.com/twway/PS. 記得要買比較清脆適合涼拌的九孔蓮 不是比較硬適合煮湯的7孔蓮喲

訣竅提示喜歡桂花香氣也可以在起鍋前或食用時放入桂花蜜拌勻，也相當美味

炎熱的天氣，總是會讓人不想在廚房開火，簡單的涼拌菜，利用假日做好，放入冰箱可以保存1-2週。採用酒精含量不到1%的味醂（味醂風）取代砂糖，讓醋的酸味更為溫潤，酸甜冰涼，相當開胃，跟炸物也很搭，可以解膩喔！#金廚獎