نحضر البرغل المنقوع ونضيف عليه الطحين والملح والفلفل والبهارات والزيت وتعجن الى ان تصبح عجينة متماسكة قليلا ندخلها الثلاجة ساعة او اكثر عادي بيكون أفضل

نجهز الحشوة نشوح البصل شوي ثم نضيف مفروم اللحم او الدجاج ونتبله بالملح والفلفل الأسود والاحمر والبهارات ونتركها الى ان ينشف ماءها

نبدأ التشكيل ناخذ كرة من عجين البرغل نعجنها شوي بأيدينا ثم نحفر فيها حفرة ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة نقفلها ونرصها في صينية الى ان يخلص كل المقدار

تقلى في زيت غزير وحامي ثم نهدي النار الى المتوسط حتى تكون مقرمشة وبالعافية