نضع في طنجرة الضغط البصل المطحون.

و باقي التوابل.

موتارد (خردل).

الزيت.

حوالي فنجان ماء.

نضيف عليهم اللحم.

و نتركها على نار متوسطة, حتى ينطبخ اللحم مع التوابل.

نضيف عليهم الحمص.

بعدما يتتبل اللحم جيدا, نضيف الماء الساخن.

ثم نغلق طنجرة الضغط.

نذهب بعدها إلى تحضير و تفوير الثريدة. نضع القليل من الزيت.

و نحاول ندمج الزيت مع الثريدة جيدا.

نضعها في كسكاس لتفور على النار.

عند ملاحظة خروج البخار, ننزعها.

ننزعها من البخار و نفرغها في وعاء كبير.

و نحاول نفرك بكف اليد كي تصبح كل ورقة بمفردها و ليس ملتصقة في بعضها البعض.

ثم نعيد وضعها في كسكاس, ثم على حمام مائي للمرة الثانية. نكرر نفس العملية للمرة الثالثة التي قمنا فيها في الأولى.

بعد المرحة الثالثة, ننزعها من على البخار.

و نضيف لها القليل فقط من الماء.

و نحاول نفرك بكف اليد. نتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. و نعيد وضعها على حمام مائي حتى خروج البخار.

ننزعها.

و نعيد الكر,ة لكن ليس بالماء بل بقليل من المرق.

و نعيد وضعها على حمام مائي لتتبخر للمرة الأخيرة. ثم ننزعها من على الحمام المائي بعد خروج البخار. نفركها بكف اليد و نتركها جانبا.

بعدما ينضج اللحم جيدا, نحاول نزع اللحم و الحمص من المرق و تصفية المرق.

نضع الثريدة في طنجرة فوق نار هادئة.

و نبدأ بإضافة القليل من المرق تدريجيا على ثلاث دفعات, مع التحريك مرة على مرة.

حذاري وأن تكثري من المرق كي لا تتعجن و تلتصق في بعضها البعض.

بعد ذالك نطفئ عليها النار و نضع القليل, حوالي نصف ملعقه كبيره زبدة, و نحرك.

ثم نقدمها في صحن التقديم. تستطيعين تقديمها في صحون منفردة, لكن من تقاليد الجزائرية تقدم في صحن جماعي.

نضع من فوق الحمص.

ثم اللحم.

تأكل ساخنة. صحا و هنا, أن شاء الله تعجبكم الوصفة و طبقوها وشاركونا تطبيقاتكم.

لا تنسو أن تشاركونا تطبيقاتكم. كانت معكم اختكم في الله ديلخ سهام الجزائرية.