Mákos palacsinta, vaníliasodó, otelló öntet

Egy nagyobb keverőtálba tesszük a lisztet, szódavizet öntünk rá majd habverővel simára keverjük. (Először sűrű massza legyen, hogy ne csomósodjon) Hozzáadjuk a 3 db tojást tejet majd addig keverjük kellő állagú lesz. Teszt: belemártjuk a merőkanalat a hátoldalával, kiemelve látod mennyire terül. Ezzel megvagyunk elkeverjük benne az olajat és egy csipet sóval ízesítjük. A palacsintákat ezután forró serpenyőben (palacsinta sütőben) kisütjük, olaj hozzáadása nélkül, mivel ez már a tésztánkban van.

A mákot megdaráljuk, egy forralóban kevés vizet teszünk beleöntjük a cukrot majd forraljuk amíg szirupos nem lesz. Ezután tesszük bele a mákot, egyet forr, félre húzzuk és fedő alatt pihentetjük.

Sodó: Tejet 1 dl kivételével forralóba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliát és felforraljuk. Közben a maradék tejet 1 evőkanál liszttel és a tojássárgájával csomómentesre kikeverjük és a forró tejhez keverés közben beleöntjük, sűrítjük. A fehérjéket géppel habosítjuk majd a mártást a tűzről levéve hozzákeverjük, vajjal lazítjuk.

Egy gyorsforralóban barna cukorból pár csepp vízzel karamellt készítünk, felengedjük borral kissé redukáljuk majd belefőzzük a szőlő szemeket. kb 5 perc után leszűrjük és ha kell még redukáljuk.

Tálalás: a palacsintákat betöltjük, feltekerjük, A sodóból a tányérra öntünk egy kisebb adagot, ráhelyezzük a palacsintákat és az otelló öntetet mellé öntjük, hogy szépen kiterüljön. Apró szemű gyümölcsökkel díszítjük. Sok sikert hozzá, Jó étvágyat kívánok. #karácsony2018