أرز بسماتي بالراتاتوي

نغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة عشر دقاىق ثم نقوم بتقطريه في طنجرة نضع زيت زيتون وزيت نباتي اخر حوالي اربع ملاعق اكل و البصلة آلمقطعة وعلى نار ‏ضعيفة نقوم بتحريك البصل حتى يذوب

ثم نضيف الملح والتوابل السابق ذكرها ونحرك جيداً ثم نضيف الأرز ونحرك جيداً دون انقطاع حتى يكسب لون ابيض ناصع

ثم نضيف الماء الساخن حوالي 75 الى100 سل حسب نوعية الأرز نغطي الطنجرة ونننتضر حتى يتشرب الماء ونحرك جيداً يمكن اظافة الماء الساخن حتى يطهى جيداً ثم نضيف البقدونس الأخضر او اليابس ونحرك جيداً ونضعه الى جانب

إذا طهي الارز اكثر من اللازم تجنبي وضع الغطاء على الطنجرة كي لا تنزل قطرات البخار على الارز وتبلله اكثر

ثم نضيف القرعة المقطعة الى قطع جد رقيقة وعندما تذبل قليلا نضيف الفلفل الحلو ثم الطماطم نحرك جيداً ثم نضيف الملح والتوابل السابق ذكرها ونغطي الطنجرة والنار يجب ان تكون جد ضعيفة

نتركها تطهو لمدة 15 دقيقة ثم نظيف الباتنجال المقطع الى مربعات بقشوره ونتركه يطهى جيداً يجب ان نترك فيه قليل من الصوص

نقوم بغسل الخضر ونقوم بتقطيعها الى قطع صغيرة نبدأ بالبصل ثم نضعه في طنجرة مع الزيت الساخن على نار ضعيفة ونحرك حتى يذبل

كما سبق ذكره انا استعملت قطعة من صدرالدجاج قطعتها الى قطع صغيرة

وفي مقلاة وضعت قليل من زيت الزيتون وتبلت قطع الدجاج بالملح و فلفل اسود وسكنجبير وكروية ثم طهيتها واضفتها الى الخضر وتبقى هذه الخطوة اختيارية

وفي الأخير يتم التقديم مع الارز ولكم طريقتي في تقديمه وشهية طيبة

في هذه الوصفة لم أضيف الماء الى الخضر لان الطنجرة من النوع الثقيل والطهي على نار ظعيفة ينتج البخار الذي يتحول الى ماء ويجب ان يكون غطاء الطنجرة غير مثقوب