اضع الدقيق في قصعة مع رشة ملح ونضيف خليط الزيت والمرغرين ونبسس الخليط باطراف الاصابع جيداً ونبل بالماء بدون عجن نحسها تلمت

في صينية فرن افرد العجينة وارسم بطرف السكين مربعات دون تقطيعها واطهيها في فرن حتى تحمر الجوانب جيداً والسطح كذلك

اقطع المربعات فور خروجها من الفرن واطحنها بالاستعانة بخلاط كهربائي او بالمهراس وامررها في غربال حتى نتحصل على حبيبات متقاربة في الحجم في هذه المرحلة يمكن الاحتفاظ بالرفيس في المجمد

في قصعة اضع الرفيس وارشه بكمية من الحليب وماء الزهر و احركه باطراف الاصابع فقط مثل الكسكس وافوره على البخار في الكسكاس

بعد الفورة الأولى اضع كمية من السكر وادخله في الرفيس درجة حرارته المرتفعة تذيبه و ارش بماء الزهر واحرك اتركه يرتاح قليلا وافره مرة ثانية

بعد الفورة الثانية ارشه بخليط زبدة مذابة مع العسل وكذلك ماء الزهر

يقدم الرفيس او الزيراوي مرفق باللبن ومزين بأنصاف الجوز و زبدة البقر و السكر الناعم