☆ عجينة الرقاق ، الفتات ، الشواط

Nana Ben
Nana Ben @cook_14304324
الجزائر

وصفة تقليدية جزائرية تستعمل في طبق الشخشوخة . معروفة ومحبوبة في كافة ولايات الجزائر (بالنسبة للوصفة التي وضعتها العجن باليد ) . صنع إيديا وحياة عينيا 😄 . جربوها هاذي وصفة ناجحة . النجاح يكون بخلط السميد الرطب مع المتوسط .

☆ عجينة الرقاق ، الفتات ، الشواط

وصفة تقليدية جزائرية تستعمل في طبق الشخشوخة . معروفة ومحبوبة في كافة ولايات الجزائر (بالنسبة للوصفة التي وضعتها العجن باليد ) . صنع إيديا وحياة عينيا 😄 . جربوها هاذي وصفة ناجحة . النجاح يكون بخلط السميد الرطب مع المتوسط .

تعديل الوصفة
شاهد أخبار وصفتك
شارك
شارك

المكوّنات

  1. 1 كيلةسميد رطب (دقيق القمح) مقدار 500 غ
  2. 1 كيلة سميد متوسط مقدار 500 غ
  3. 1 ملعقة كبيرةملح (حسب الذوق)
  4. ماء دافئء (حسب الحاجة)
  5. زيت
  6. طاجين حديد خاص للطهي

الخطوات

  1. 1

    في إيناء (جفنة) نضع السميد الرطب والمتوسط وملعقة الملح ونخلط المقادير الجافة ثم نبلل بالماء الدافئ حتى نتحصل على عجينة نوعا ما بين الطرية والصلبة نجمعها ونغطيها ونتركها ترتاح مدة ساعة أو أكثر حتى تتشرب حبيبات السميد الماء. (بالنسبة للسميد يجب أن يكون نوعية جيدة).

  2. 2

    بعد ساعة نبدأ عجن العجينة لمدة (20 دقيقة) دون إضافة الماء ودون تقطيع يعني مجرد ندلك فقط بكف اليد حتى تصبح ملساء ويفتح لونها ويتكون مايسمى العلك تصبح مطاطية نوعا ما. نغطي العجينة بنايلون الغذائي ونتركها ترتاح مجددا مدة ساعة

  3. 3

    بعد ساعة نلاحظ أن العجينة أصبحت طرية هنا نبدأ بإضافة الماء نضيف القليل من الماء مع إدخاله في العجينة بقبضة اليد ونواصل الدلك ، في كل مرة نضيف الماء القليل فقط ليس الكثير (حتى تصبح العجينة تلتصق قليلا في اليد)

  4. 4

    وندلك مدة 20 دقيقة حتى تتشكل فقاعات تصدر صوت عند الدلك نغطيها ونتركها ترتاح مجددا (يمكن الإستعانة بالعجانة الكهربائية تسهل المهمة للذي لديه طبعا 🤔😊)

  5. 5

    نخرج العجينة وندلكها قليلا للمرة الأخيرة ثم نشكلها (نقرصها بالإبهام والسبابة) كريات صغيرة بالإستعانة بالزيت ونضعها في صينية مدهونة بالزيت ،ندهن الكريات بالزيت ونغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح

  6. 6

    بالإستعانة بالزيت نفتح العجينة نفتح الكرية فوق رخامة أو مائدة خشبية نفتحها باليد ونسحبها بالأصابع برفق حتى تصبح شفافة ثم تطهى فوق طاجين ساخن حتى تنشف فقط (حتى تبقى طرية)

  7. 7

    يمكن أكلها هكذا مع فنجان شاي أو حليب وقهوة 😛😍. أو تحضر كطبق الشخشوخة، أرجو أن يكون الشرح مفهوم.

تعديل الوصفة
شاهد أخبار وصفتك
شارك
سأطبخها اليوم
Nana Ben
Nana Ben @cook_14304324
نُشرت في
الجزائر
جزائرية 🇩🇿🇩🇿 بالنسبة لي الطبخ حب قبل أن يكون إلتزام لأن كل طبخة لها ذكريات جميلة عن ماضي أحببناه.متحصلة على :#وسام_متدرب#شهادة_تقديرية
اقرأ المزيد...

وصفات مشابهة