يتم اضافة الدقيق والشوفان والملح وبيكربونات الصوديوم والقرفة والزبيب للحصول على هذه العجينة

تترك الخلطه بالثلاجه مدة نصف ساعة ويتم عمل كرات صغيرة منها والضغط عليها بكف اليد ويتم رصها بصينية مدهونة بالزيت.. مع العلم يتم احضار شوكة وغرسها بقطع الكوكيز لتسمح بدخول الهواء داخل القطع فتنضج من الداخل