کیک تیرامیسو مدرن (بدون تخم مرغ)
اول از همه بگم بخاطر این گفتم مدرن ، که توی مایه ی خامه_ایش، از روش کلاسیک استفاده نکردم و تخم مرغ نزدم. اینو گفتم که بدونین مثل بعضی رستورانها 😏 واژه ی مدرن رو بخاطر گنده بودن اسم و فیس و افاده اش به کار نبردم 😉
حالا تیرامیسو چیست و چه کاره است؟ 🧐
تیرامیسو tiramisu (با معنای لغوی شادم کن یا حالمو خوب کن یا حالمو بساز یا به قول خودمون یه حالی بهم بده ) یه دسر ایتالیایی با طعم قهوه هست. تشکیل شده از یه لایه بیسکوییت لیدی فینگر که توی شربت قهوه خیس خورده و یه لایه ی خامه ای شامل تخم مرغ و پنیر ماسکارپنه و شکر ، و یه لایه پودر کاکائو که روی لایه ی خامه_ایش پاشیده میشه، تیرامیسو رو با الکل یا بدون الکل درست میکنن و رایجترین نوشیدنی که به طور سنتی تو این دستور اصافه میشه، مارسالا هست.
به جای بیسکوییت لیدی فینگر میشه از انواع دیگه ی کیک یا حتی نونهای شیرین استفاده کرد، مثل: کیک ژنواز ایتالیایی ( که خودم تو این دستور ازش استفاده کردم)، پَنی تونی (یه مدل نون شیرین ایتالیایی). تو مایه ی خامه ای هم تخم مرغ میتونه بنماری شده یا خام باشه یا کلا حذف بشه. خوب میبینین که تیرامیسو وقتی از حالت کلاسیک در بیاد چقددددر میتونه متنوع باشه.
بیشتر منابع معتقدن که تاریخچه ی تیرامیسو بر میگرده به دهه ی ۱۹۶۰ میلادی در ایتالیا، و زمانی که یک قناد به نام روبرتو لینگوآنوتو در رستورانش این دسر رو اختراع کرد.البته خیلی از منابع هم با این گفته مخالفن و معتقدن شواهدی از این دسر در قرن هفدهم میلادی در دست دارن، اما موضوع اینه که هیچ دسری به نام تیرامیسو در کتابهای آشپزی مربوط به قبل از دهه ی ۱۹۶۰ وجود نداره. این خلاصه ای از ویکی پدیای انگلیسی درمورد تیرامیسو بود.
#آشپزی_ملل
کیک تیرامیسو مدرن (بدون تخم مرغ)
اول از همه بگم بخاطر این گفتم مدرن ، که توی مایه ی خامه_ایش، از روش کلاسیک استفاده نکردم و تخم مرغ نزدم. اینو گفتم که بدونین مثل بعضی رستورانها 😏 واژه ی مدرن رو بخاطر گنده بودن اسم و فیس و افاده اش به کار نبردم 😉
حالا تیرامیسو چیست و چه کاره است؟ 🧐
تیرامیسو tiramisu (با معنای لغوی شادم کن یا حالمو خوب کن یا حالمو بساز یا به قول خودمون یه حالی بهم بده ) یه دسر ایتالیایی با طعم قهوه هست. تشکیل شده از یه لایه بیسکوییت لیدی فینگر که توی شربت قهوه خیس خورده و یه لایه ی خامه ای شامل تخم مرغ و پنیر ماسکارپنه و شکر ، و یه لایه پودر کاکائو که روی لایه ی خامه_ایش پاشیده میشه، تیرامیسو رو با الکل یا بدون الکل درست میکنن و رایجترین نوشیدنی که به طور سنتی تو این دستور اصافه میشه، مارسالا هست.
به جای بیسکوییت لیدی فینگر میشه از انواع دیگه ی کیک یا حتی نونهای شیرین استفاده کرد، مثل: کیک ژنواز ایتالیایی ( که خودم تو این دستور ازش استفاده کردم)، پَنی تونی (یه مدل نون شیرین ایتالیایی). تو مایه ی خامه ای هم تخم مرغ میتونه بنماری شده یا خام باشه یا کلا حذف بشه. خوب میبینین که تیرامیسو وقتی از حالت کلاسیک در بیاد چقددددر میتونه متنوع باشه.
بیشتر منابع معتقدن که تاریخچه ی تیرامیسو بر میگرده به دهه ی ۱۹۶۰ میلادی در ایتالیا، و زمانی که یک قناد به نام روبرتو لینگوآنوتو در رستورانش این دسر رو اختراع کرد.البته خیلی از منابع هم با این گفته مخالفن و معتقدن شواهدی از این دسر در قرن هفدهم میلادی در دست دارن، اما موضوع اینه که هیچ دسری به نام تیرامیسو در کتابهای آشپزی مربوط به قبل از دهه ی ۱۹۶۰ وجود نداره. این خلاصه ای از ویکی پدیای انگلیسی درمورد تیرامیسو بود.
#آشپزی_ملل
مراحل تهیه
- 1
توجه: اول: من از کیک ژنوآز که دستورش تو پیجم هست استفاده کردم، شما میتونید از لیدی فینگر یا کیک های دیگه استفاده کنین، دستور لیدی فینگر غول پیکر 😉 هم توی پیجم هست. دوم: نسبت پنیر و خامه قنادی مساوی هست. این مقداری که گفتم ممکنه برای ذائقه تون زیاد باشه، چون در ایران، خامه_خورهایی مثل من کم هستن 😋😋 احتمال داره که مقدار پنیر و خامه رو دویست_دویست کنین و راضی باشین. لایه های خامه و کیک رو توی عکس ببینید تقریبا مساوی هستن، 😋
- 2
شروع دستور: پنیر ماسکارپنه رو بذارید بیرون تا نرم بشه بعد وانیل رو اضافه کنید و با قاشق یا همزن هم بزنید ، وقتی نرم و روون شد، یک قاشق پودر قند (یا اگه خانه ی قنادیتون خیلی شیرین هست، میتونید نزنید) اضافه کنید و هم بزنید تا پودر قند خوب مخلوط بشه و در آخر آب کمپوت گیلاس یا آب انگور یا هر مدل آبمیوه ی دیگه رو اضافه کنید و هم بزنید ، زیاد تغییر رنگ نمیده، آبمیوه رو بیشتر برای طعمش اضافه میکنیم و قابل حذف هست.
- 3
خامه قنادی رو با همزن بزنید تا سبک بشه و خط همزن روش باقی بمونه، بعد خامه ی قنادی زده شده و مخلوط پنیر رو با لیسک و به صورت دورانی مخلوط کنید ، خیلی هم نزنید و پف خامه رو نگیرید. فقط در حد مخلوط شدن.
- 4
شکر و قهوه فوری و آبجوش رو مخلوط کنید و با قاشق هم بزنید و با برس، پشت و روی کیکتون رو شربت قهوه بزنید. کیک نباید خیس بشه و بهتره که کمی از بافت وسط کیک ، موقع خوردن همچنان یکم خشک بمونه. همین قدر که پشت و روی کیک ، شربتی بشه کافیه. یا اگه خیس دوس دارین ، روی کیک با نی یا با سیخ چوبی چند سوراخ ایجاد کنین و شربت رو ، روی کیک، اسپری کنین.
- 5
حالا یه لایه ی کافی از مخلوط خامه ای رو بریزید روی کیک، میتونید با لیسک یا با قیف بزنید، زیاد مهم نیست، بعد یکم روی اون ، پودر کاکائو الک کنید، خیلی زیاد نباشه
- 6
دوباره کیک بعدی رو روی لایه ی خامه_پنیری بذارید و دوباره مایه ی خامه ای و پودر کاکائو بپاشید،
- 7
من تمام سطح رو خامه و کاکائو پاشی نکردم ، اول یه سری خامه با ماسوره گذاشتم و کاکائو الک کردم و بعد دوباره با ماسوره خامه پنیری گذاشتم و در نهایت با چیپس شکلاتی تزیین کردم. شما میتونین کلا کاکائو رو بیخیال بشید و به جاش شکلات تخته ای رنده کنید و توی لایه ها بذارید.
- 8
بعد تیرامیسو رو به یخچال منتقل کنید و حداقل یکساعت بهش زمان بدید که استراحت کنه، البته همین حالا هم قابل استفاده اس اما اگه بمونه خوشمزه تر میشه، به خاطر همین، زمان آماده سازی رو یکساعت و نیم نوشتم. نوش جان 😋😊😉
دستورهای مشابه
-
تیرامیسو
#تیرامیسو یک دسر خوشمزه ی ایتالیایی هست که با قهوه یا اسپرسو و بیسکویت لیدی فینگر یا کیک اسفنجی تهیه میشود.
-
تیرامیسو
یک دسر مدرن ایتالیایی است که طرفداران بسیار زیادی دارددرست کردن تیرامیسو اصلا کار سختی نیست؛ فقط باید کمی صبر داشته باشید اما این دسر انقدر خوشمزه است که ارزش این تلاش را دارددوست داران قهوه، بدون شک از این دسر خوششان خواهد آمد چون طعم قهوه در این دسر کاملا غالب است.تیرامیسو انواع مختلفی دارد و با انواع بیسکوییت ها و ترکیب مواد آماده میشود. گاهی از کیک هم در لایه های تیرامیسو استفاده میشود#تیرامیسو
-
تیرامیسو بدون تخم مرغ
#تولد_کوکپد#دسریکی از روش های بسیار خوب برای کسانی که طعم و مزه تخم مرغ را دوست ندارند و می خواهند این دسر را بدون تخم مرغ تهیه کنید. تیرامیسو یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین دسر ها در دنیا می باشد که برای پذیرایی و مهمانی گزینه بسیار خوبی می باشد و شما می توانید این دسر خوشمزه در تمام کافه ها میل کنید ولی تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ یک روش ساده و سریع برای تهیه این دسر می باشد و مخصوص کسانی است که طعم و مزه قهوه را دوست دارند گزینه بسیار خوبی می باشد. این دسر فوق العاده برای اولین بار در فلورانس تهیه شده است.
-
تیرامیسو
تیرامیسو یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها و دسرهای ایتالیایی هست که در زبان ایتالیایی به معنی «بِکِش من رو بالا» است😃 ریشه و ابداع این دسر به دهه ۱۹۶۰ در منطقه ونتو (veneto) در ایتالیا در رستورانی به نام Le Beccherie در شهر ترویسو ایتالیا برمی گردد.✅این دستور تیرامیسوی بدون تخم مرغ است.من که عاشق تیرامیسوام🥰😍#سرآشپز_طلایی#تیرامیسو#دسر
-
تیرامیسو بدون تخم مرغ
یک دسر ایتالیایی معروف، پر کالری اما خوشمزه که بهتره چند ماهی یکبار درست کنید. تیرامیسو رو به روشهای مختلف با تخم مرغ بدون تخم مرغ یا فقط با سفیده تخم مرغ درست میکنن. بهتره خانمهای باردار از نوع تخم مرغ دارش خودداری کنند چون برای سلامت جنین اصلا خوب نیست.
-
ترایفل trifle
ترایفل یه دسر انگلیسی لایه لایه هست که عاشقش میشین، اونایی که سریال فرندز رو نگاه کردن، حتما ترایفل رو میشناسن. تو یکی از قسمتهای فصل شیشم، راشل ( جنیفر انیستون) داشت ترایفل درست میکرد و از اونجایی که ورق های کتاب آشپزی به هم چسبیده بود و خودش هم تجربه ای تو آشپزی نداشت، تو یکی از لایه ها ، گوشت چرخ کرده ی سرخ شده هم گذاشت 🤪😂🤦♀️ در واقع ورق های کتاب به هم چسبیده بود به طوری که پشت دستور ترایفل که قرار بود ادامه ی ترایفل نوشته باشه، ادامه ی پای چوپان نوشته بود، و راشل هم از روی همون، بقیه ی دسر رو درست کرد 🤕 😂از اون موقع به بعد هر وقت اسم ترایفل میشنوم یا میخورم یاد این قسمت از سریال فرندز میفتم.این دسر خیلی خوشمزه و خیلی انعطاف پذیره چون هر طعمی که دوست دارین می تونین درست کنین. مهمترین لایه های این دسر که حتما باید توش باشن: یک لایه کیک.، یک لایه کرم پاتیسر یا همون کاسترد، یک لایه خامه. به غیر از این، میوه و ژله و آجیل هم میتونین اضافه کنین. اما اون سه تا، لایه های اصلی این دسر هستن.#چالش_80
-
دسر تیرامیسو
این دسر یک دسر ایتالیایی است که دستورهای مختلفی دارد ولی در دستور اصلی ایتالیایی آن حتما از زرده تخم مرغ استفاده میشود.
-
تیرامیسو🥮
#سرآشپز_طلایی ، یه خوشمزه ی ایتالیایی👌 که میتونین با پایه ی بیسکویت یا کیک درستش کنید، کیک پایه رو با دستور دوست عزیزم، گیله دختر درست کردم😊،
-
تیرامیسو فوری
اگر یک موقعه برای درس خوندن یا انجام کارهای عقب افتادتون نیاز به بیداری و شب کاری مثلن تا 11-12 نصف شب دارید و احساس خستگی و خواب آلودگی و گشنگی کردید می تونید این تیرامیسوی فوری رو درست کنید که هم سیرتون میکنه هم بخاطر داشتن قهوه بیدار نگهتون میداره و هم اینکه خیلی خیلی خوشمزه هست.من در پست های قبلم تیرامیسو و ترافل تیرامیسو رو به اشتراک گذاشتم و خیلی مورد علاقه بازدید کنندگان بود. امروز یک تیرامیسو رو معرفی میکنم که فقط در عرض ده دقیقه یا کمتر هم می تونید اون را حاضر کنید و همون موقع هم میلش کنید. چون معمولن تیرامیسو رو یکی دو ساعت تو یخچال میگذاریم بمونه تا خودش رو بگیره ولی با این روش و به قول معروف از تولید به مصرفه و همون موقع قابل صرف هست🍨🍨🍨.در این تیرامیسو از تخم مرغ یا خامه خبری نیست و فقط ازپنیر خامه ای یا پنیر نرم استفاده می کنید. همینطور بجای شکر می تونید از عسل که خاصیت و طعم خیلییییییییییییییی بهتری داره استفاده کنید. برای بیسکویت هم می تونید از هر نوع بیسکویت که دم دستتون بود مثل پتی بور – لیدی فینگر – بیسکویت مادر – بیسکویت کره ای یا کیک اسفنجی استفاده کنیددر ضمن می تونید هر نوع قهوه شامل: قهوه ترک – قهوه فرانسه – نسکافه یا اسپرسو را هم در این تیرامیسو بکار ببرید.#تیرامیسو#تیرامیسو_فوری#ترافل_تیرامیسو#پنیر_خامه_ای#پنیر_ماسکارپونه#تیرامیسو_با_پنیر#تیرامیسو_بدون_تخم_مرغ -
تیرامیسو (دسر ایتالیایی)
#تیرامیسو #دسر_تیرامیسو و #دسر_ایتالیاییتیرامیسو یکی از معروف ترین دسرهای ایتالیایی است که در دل همه مردم جا باز کرده و در کشور ما هم رواج زیادی پیدا کرده، دوستداران قهوه بدون شک از این دسر هم خوششان خواهد آمد. چون برای تهیه تیرامیسو، بیسکویت لیدی فینگر در قهوه سرد فرو میرود و طعم و عطر عالی قهوه را به خودش جذب میکند. لایه دیگر دسر مخلوطی است که از خامه پنیر ماسکارپونه تهیه میشه این پنیر عالی که بافتی شبیه به خامه دارد در کنار لیدی فینگر آغشته به قهوه فوق العاده است.
-
-
تیرامیسو
این دستور تیرامیسو تخم مرغ نداره، بجای بیسکوییت لیدی فینگر از بیسکوییت پتی بور هم میتونید استفاده کنید#تیرامیسو#سرآشپز_طلایی#سیزده_بدر
-
دسر ایتالیایی تیرامیسو (بدون تخم مرغ)
#تیرامیسو #ترامیسو #ترامیسو_بدون_تخم_مرغ #دسر_ایتالیاییاگه رژیم دارین ، خوردنشو فراموش کنین ...ولی اگه میخواین با یه دسر خوشششمزه دلی از عزا در بیارین ، حتما امتحانش کنین ...البته اصل این دسر با تخم مرغ خام درست میشه ، اما چون تخم مرغ خام ممکنه ناقل بیماری باشه ، دستور بدون تخم مرغشو گذاشتم ، اینم به همون اندازه خوشمزه س 😉این دستورو از خواهر گلم گرفتم ، ممنونم ازش ❤
-
تیرامیسو
یک دسر خوشمزه و لذیذ ایتالیایی ،اگر از طرفداران قهوه هستید حتما این دسر خوشمزه رو امتحان کنید البته در نوع اصیلش از زرده تخم مرغ خام و لیکور استفاده میشه که من حذف کردم گذشته از کرونا تخم مرغ خام با ذائقه مون اصلا سازگار نیست ، حذف لیکور هم که دیگه توضیح نداره😁#دسر
-
تیرامیسو
ایشون #تیرامیسو هستن یه دِسر شیکِ ایتالیایی که یجورایی مث کیک خامه ایه به عنوان کیک هم میشه استفاده کرد و درست کردنشم خیلی راحته. 😋#چالش_عکاسی#چالش_تزیین#دسر
-
تیرامیسو یا کیک یخچالی ساده ایرانی
تیرامیسو یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها و دسرهای ایتالیایی است که برای تهیهٔ آن، بیسکوئیت را که معمولاً بیسکوئیت ساوویاردی است آغشته به قهوه نموده، سپس آنها را همراه با مخلوط همزده‌ای از پنیر ماسکارپونه، شکر و زردهٔ تخم‌مرغ به صورت لایه لایه در ظرف گذاشته و با لیکور و کاکائو طعم‌دارش می‌کنند.
-
-
-
تیرامیسو ۲ (روش خامه ای و شکلاتی)
از اونجایی که تیرامیسو یکی از دسرهای محبوب همه هست تصمیم گرفتم اونو به یه روش جدید درست کنم. اینطوریه که یک لایه مواد خامه ای و یک لایه مواد شکلاتی به صورت یکی درمیان میریزیم. اما بقیه مراحل آن مانند تیرامیسویی هست که در دستورهای قبل منتشر کردم.#تیرامیسو #دسر -
تیرامیسو
تیرامیسو یکی از دسرهای خوشمزه است که هم از قهوه در تهیه آن استفاده می شود و هم می توانید با فنجان قهوه تان در یک عصر دلپذیر از آن لذت ببرید. درست کردن این دسر دارای اصالتی ایتالیایی می باشد.در ابتدا تیرامیسو فقط در کشور ایتالیا استفاده میشد ولی پس از گذشت چند سال این میان وعده توانست در کل جهان بسیار محبوب بشه و تنوع زیادی پیدا کنه، اما در این بین تیرامیسو کلاسیک هنوز بهترین گزینه است. این دسر در ترکیب خود خامه، قهوه، شکر، وانیل و بیسکویت دارد و به همین دلیل بسیار خوش عطر و طعم است.#دسر#تیرامیسو#عصرانه#دسر_یخچالی
-
تیرامیسو 2
سلام چطورید دوستان؟😃فرق این مدل با تیرامیسو که دفعه قبل درست کرده بودم این هست که به جای لیدی فینگر از بیسکوئیت و به جای شیر از قهوه استفاده کردم...ولی هر دو مدل خیلی خوشمزه و جذابه😋
-
دسر تیرامیسو بدون تخم مرغ
#سرآشپز_طلایی#طعم_خانه#عکاس_برنزی#ماه_رمضانموافقید بعد از افطار با یه دسر خوشمزه عزیزانتون رو غافلگیر کنید؟❤دسر تیرامیسو بدون تخم مرغ خوشمزه و راحت طبق دستور نازنین زهرا خانوم صمدی🙏🏻
-
کاپ کیک عسلی بدون تخم مرغ
خب خب اومدم با یه رسپییی محشر کاپ کیک بدون تخم مرغ🤤واسه مواقعی که تخم مرغ ندارین و هوس یه کاپ کیک محشررر کردین عالیهههبا کاپ کیک تخم مرغی مو نمیزنه#سرآشپز_طلایی
-
تیرامیسو🥞
تیرامیسو یه دسر پرطرفدار ایتالیاییه که از امتحان کردنش پشیمون نمیشید😋💥 #دسر_یخچالی 💥
-
تیرامیسو🍰
یه دسر خوشمزه و عالی😋و البته یکمی چاق کننده😁یکی از دسرهای مورد علاقه همه و البته ایتالیایی ها، تیرامیسو کلاسیکه، این دسر در ترکیب خودش خامه، قهوه، شکر، وانیل و بیسکویت داره و به همین دلیل بسیار خوش عطر و طعمه!😋#سرآشپز_طلایی#تیرامیسو#دسر_ایتالیایی#دسر
-
-
تیرامیسو (با تخم مرغ) 🇮🇹
یک دسر خوشمزه و معروف ایتالیایی لا نکات ناگفته طلایی#تیرامیسو#تیرامیسو_تخم_مرغی#دسر#دسر_تیرامیسو#لیدی_فینگر#خامه#ماسکارپونه#قهوه#تخم_مرغ#ایتالیا
-
تیرامیسو خانگی
دوستان در تهیه تیرامیسو از بیکوئیست لیدی فینگر (انگشتی) یا پتی بور استفاده میشه اما من با ساقه طلایی کار کردم.
-
تیرامیسو بدون تخم مرغ
چه قد خوبه روزتون رو با یه دسر شیرین و دلچسب شروع کنید 💗💗روزتون سر شار از شیرینی و آرامش
-
مافین تیرامیسو
تیرامیسو که دیگه نیازی به معرفی نداره و همه با این دسر خوشمزه ایتالیایی آشناییم 🍮 توی این دستور تیرامیسو رو نه به شکل همیشگی بلکه به شکل مافین یاد می‌گیریم 👌این دستور از صفحه کوکپدی ایتالیایی Ilovecookingathome انتخاب و ترجمه شده. امیدواریم شما هم این دستور رو امتحان کنید و دوست داشته باشید.Grazie per questa ricetta @ilovecookingathome🌹دستور اصلی: https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/12586091-muffins-tiramisu
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (4)