Hangatkan jus pandan (hangat ya jangan sampai panas, karena akan membuat ragi mati) setelah jus pandan hangat, tuang ke dalam gelas yg agak tinggi kemudian masukkan ragi. Tunggu 10-15 menit sampai ragi berbuih banyak (kalau tidak berbuih jangan dipakai, karena akan membuat roti bantat dan keras

Tambahkan ragi. Aduk aduk sampai rata kemudian uleni dengan tangan hingga kalis. Ketika mengulen, adonan akan lengket (tidak apa apa). Selagi di ulen masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sampai hilang lengketnya kemudian tidak usah di kasih terigu lagi. Buat adonan menjadi bulat kemudian tutup dengan plastik wrap atau kain selama 1 jam

Setelah 1 jam adonan akan mengembang 2 kali lipat kemudian taburkan terigu di tengahnya dan kempeskan untuk membuang udaranya

Bagi adonan menjadi 4 kemudian pipihkan dan lipat menjadi 2 kemudian gulung (tujuannya agar hasil roti berserat)

Setelah digulung, bulatkan adonan dengan cara dicubit cubit kemudian pipihkan dan potong menjadi 8 bagian

Giling adonan dengan alat (kalau ga ada alat giling pakai botol sirup aja) adonan agak kenyal jadi tekan bagian ujungnya ketika akan megisi isian. Taburi keju di bagian bawah, kemudian gulung ke bagian atas

Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat hingga atasnya kuning kecoklatan (lama pemanggangan tergantung oven. Kalau saya 45 menit sampai 1 jam). Setelah matang olesi bagian atas dengan butter selagi panas. Dan roti sobek croissant siap disantap ketika hangat