نغلي الماء ونضع فيه اللوز ونتركه 5 دقائق ونزيل له القشرة ونتركه حتى ينشف ونطحنه المرة الاولى ونضيف له السكر ونطحنه المرة الثانية حتى يصبح عجين ونضيف له ماء الزهر والجلوكوز نقسم العجين الى 6 قطع ونحربلها مثل العصي

ندهنها بابيض البيض ونغمسها في الجلجلان ونضعها في الطاوة ونأخذ ملعقة خشبية ونمررها وسط الحربول لتكون حفرة طويلة

ندخلها الثلاجة نصف ساعة وندخلها الفرن 12 دقيقة ونحضر البيستاش للتزيين نأخذ كاس اللوز نضيف له نكهة الييستاش حسب الدوق وندخله الفرن ليتحمر ونصيف له ناباج وجلوكوز

عندما نخرجها من الفرن (160 درجة من الاسفل والاعلى) نزينها بالبيستاش الدي حضرنا ونقطعها مثل ما في الصورة ونزينها بالورد