گز اصفهان

شکر و گلاب را با هم مخلوط کرده روی حرارت میگذاریم ولی نجوشه فقط شکر حل بشه بعد گلوکز را اضافه میکنیم و میگذاریم بجوشد به مدت ۵ دقیقه هم میزنیم بعد بین دو انگشت تست میکنیم اگر حالت کشی و نخی داشت آمادس,, سفیده رو با همزن خوب میزنیم تا کف کنه واز کاسه نریزد بعد یه قاشق از شیره را با سفیده مخلوط میکنیم بعد همه سفیده رو با شیره مخلوط میکنیم

بعد هم میزنیم تا جایی که سفت بشه کمی از مواد بر می داریم اگه در دست نچسبید آماده است پسته رو اضافه کرده میزاریم تا خنک بشه بعد قالب یا با دست فرم بدید نوش جان