الكسكس باللحم والخضار والعنب المجفف (التفايه)

في نفس الوقت اضيف الى الكسكس الزيت وارشه بالماء جيداً واتركه يتشرب وبعد أن يجف اطهوه على البخار تكرر العملية مرتين وفي المره الثالثة اضيف الملح الى الكسكس وملعقة صغيرة من الزبده او السمن أو زيت الزيتون ويصبح جاهز

نضع اللحم في الطنجرة ونضيف إليه البصل و الملح والزيت وعندما يصبح البصل ذهبي اللون أضيف الطماطم والتوابل والقزبره والبقدونس

ثم أضيف لتر من الماء الساخن والحمص وأغلق لينضج اللحم ثم بعد دالك اضيف الجزر واليقطين يمكن اضافة الماء ادا لزم الامر وايضا الملح تبقى حسب الدوق يمكن اضافة القليل وأغلق الطنجرة الى ان تنضج الخضار

ثم اضيف اليه العنب المجفف والسكر يمكن تعويضه بالعسل والقرفه واتركه حتى يجف المرق تماما من الماء ويصبح جاهز

في طنجرة اضع البصل واضيف اليه التوابل المدكورة ما عدا القرفه والسكر والعنب المجفف واترك البصل على نار هادئة واضيف اليه ملعقتين كبيرتين من الماء فقط واتركه على نار هادئة الى ان ينضج

نضع الكسكس في طبق التقديم ونسقيه بالقليل من مرق اللحم والخضار ونضع اللحم في الوسط ونزين بالخضار من الجوانب والبصل والعنب المجفف فوق متل ماهو موضح في الصوره او يمكن تقديمها في صحن منفصل وبالصحه والعافيه