Step 1 : kita buat adonan bakso dulu ya bund, ayam yg di gunakan bagian dada yg udah di pisahin dri tulang kulit,lemak.potong kecil-ayam,masukan ayam dan air es lalu blender,setelah adonan halus dan lembut masukan garam,gula,kaldu,baking soda dan tepung sagu.blender sampai adonan tercampur rata pindahkan adonan ke mangkok,supaya bakso lebih kenyal masukan ke frezzer kurleb 30mnt.

Step 2 : kita olah ceker nya ya bund.bersihkan ceker buang kuku dan kotorannya,cuci bersih lalu beri perasan jeruk nipis diamkan kurleb 10mnt.

Didikan air sebanyak 2 liter di panci,cuci bersih ceker yg di rendam jeruk nipis td.masukan ceker ke dalam air panci tunggu sampai mendidih sampai mengeluarkan kaldu,buang buih buih jika ada di dalam rebusan ceker td.

Step 1 : kembali ke adonan bakso,didihkan air bersih untuk merebus baksony,keluarkan bakso dri frezer,api kompor alihkan ke kecil,cetak bakso masukan ke air didih td,cetak sampai habis,jika semua bakso mngembang dan mengapung matikan kompor,pindahkan bakso dri panci ke wadah yg berisi air es/air dingin,agar proses memasak berhenti.jika bakso sdh dingin kerat- kerat masukan ke dalam frezer kembali.

Step 2 : kerebusan ceker td,matikan kompor pindahkan ceker kewdah yg berisi air dingin/es diamkan 10 mnt.setelah dingin pisahkan daging ceker dan tulangnya,saya menggunakan pisau kecil.proses ini yg lama banget sampai kurleb 1jam hehebe,setelah selesai semua cekernya masukan lg ke panci yg berisi kaldu td lalu hiduplan kompor tunggu sampai mendidih.

Step 3 : rendam kembang tahu di air panas,jika sdh tdk kaku potong" sisihkan.tumis bumbu halus sampai wangi,lalu tuang ke panci yg berisi kaldu td,masukan potongan wortel tunggu sampai mendidih baru di masukan kembang tahu,tunggu sampai mendidih lagi dan masukan bakso,daun bawang,daun seledri dan cabe rawit.koreksi rasa aduk-aduk 5 mnt lalu matikan kompor siap di sajikan.

Di makan dgn nasi jga bisa,sop aja di tambah saos tomat dan kecap juga seger banget,apalagi di tambahin perasan jeruk nipis.sumpah baksonya kenyal banget ayamnya berasa banget,ceker tanpa tulangnya juga lembut banget.