شوربة جاري فريك على طريقة الشرق الجزائري 🍜🌿

نضع في الطنجرة 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ثم نضيف البصل و الثوم المفروم (مع الاحتفاظ بالقليل منهما لحم المفروم) ونضيف كذلك الطماطم المركزة المعلبة والفلفل الأسود والقصبرة البودرة والملح والفلفل الأحمر البودرة (فلفل عكري حلو) وقطع الكرافس والقليل من الكصبرة الخضراء المقطعة ونقلي أو نشوح كل المكونات على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تتشوح جيداً ثم نضيف الماء الساخن حتى تتغطى كل المكونات تقريبا لتر ونصف من الماء ونغطي الطنجرة ونتركها تطهى لمدة 5 دقائق.

نأخذ مقدار فنجان شاي فريك مطحون متوسط (الفريك عبارة عن حبوب قمح تغسل وتجفف ثم تطحن متوسط ثم تصفى تشبه البرغل).نقوم بغمره بالقليل من الماء ثم نصفيه كما توضح الصور.

بعدما مرور 5 دقائق من عملية الطهي نضيف الفريك مع ورقة الرند (الغار) ونغلق الطنجرة ونتركها تطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

نحضر كراة اللحم :نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف له نفس التوابل التي وضعناها في الشوربة مع إضافة ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة والبيضة والشابلير والبقدونس والقصبرة الخضراء المقطعة ونخلط جيداً حتى تندمج المكونات ثم نشكلها كراة ونضيفها للشوربة ثم نغطي الطنجرة ونتركها تواصل الطهي حتى ينضج اللحم وكراة اللحم المفروم ويصبح قوامها متوسط الكثافة وفي الأخير نضيف لها قرن فلفل حار ونقدمها بالصحة والعافية مزينة بالقصبرة الخضراء المقطعة والفلفل الأخضر الحار لمحبي الذوق الحار.

ملاحظة :للحصول على الشوربة في وقت وجيز أنصحكم بطهوها في طنجرة الضغط بإتباع نفس المقادير ونفس الخطوات وستحصلون على شوربة بقوام وذوق رائع. كما يمكن تعويض اللحم بالدجاج أو وضع الإثنين معا حسب مقدرة ورغبةكل شخص.