Tárkonyos marharagu leves

Az apróra vágott hagymát ugyanebben a lábasban a benne maradt olajon megpirítjuk, ezzel felszedve az esetleg az edény aljára letapadt pörzsanyagot, így egy mély színt is adva a levesnek. Ha a hagyna megpirult, hozzáadjuk a késsel szintén apróra vágott (vagy zúzott) fokhagymát. Csak 1-2 percig pirítjuk, amíg meg nem érezzük a fokhagyma illatát. Ezután hozzáadjuk a húst.

Felöntjük kb. 4 liter vízzel, vagy amennyi levest szeretnénk készíteni. Én egy 5 literes lábast használtam a főzésnél. Ez a habarásnál fontos az arányok miatt. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, illetve már ezen a ponton hozzáadhatjuk a tárkonyt is (legalább 2 evőkanállal). Bátrabban lehet fűszerezni, mert a tejszín sokat lágyít majd rajta.

Amikor a hús eléggé megpuhult, hozzáadjuk a tetszőlegesen feldarabolt zöldségeket, a zöldborsót, és a korábban lepirított gombát.

Ha már a zöldségek is megpuhultak, elkészítjük a habarást. A kb. 3 dl főzőtejszínt csomómentesen elkeverjük a liszttel, majd a levesből hozzámerve tovább kavarjuk.

Csak ezután adjuk a leveshez egy szűrőn át, hogy csomómentes maradjon, majd így forraljuk még kb. 5-10 percig. A végén belecsavarjuk egy fél citrom levét.