تذاب الخميره في الحليب الدافئ ويذاب معها السكر.

تترك الخميره مغطاه حتى تنشط.

يضاف خليط الخميره ويخلط مع كل المكونات السائله.

يخلط الدقيق مع الملح ويضاف تدريجيا حتى تتكون العجينه.

تعجن العجينه مده طويله حتى تنعم ولا يظهر بها اي تشققات ثم توضع في بوله وتغطى بالاسترتش وتترك لمدة ساعه حتى يتضاعف حجمها.

بعد ان تختمر العجينه تقسم الى كرات متوسطه الحجم ثم تبرم كل عجينه على شكل اسطوانه ويشكل السميط من اتنين اسطوانه كما في الشكل.

يخفف العسل الاسود بالماء في اناء دائري وتغطس السميطه في سائل العسل وترش بالسمسم وتتكرر العمليه مع كل السميط ويوضع في صينيه ويترك ليختمر مره اخرى.