نخلط سمن مع زيت ودقيق والملح نمحرهم جيداً باليد ثم نتركه ساعتين او من الاحسن ليلة كاملة

نضيف كيلة ماء او حليب بتدريج حسب نوعية دقيق ممكن نكمل كل الكمية او لا ثم نشكل قرصتين الثانية اكبر من الاولى نفتح القرصة الاولى ثم نضيف قرصة الغرس (التمر) الذي قمنا بطحنه وعجنه جيداً بقليل من السمن والماء وماء زهر والقليل من العود والقرفة اختياري حسب ذوق ونغلق بالقرصة الثانية ونغلق الجوانب ثم نفتخها باالحلال حتى نتحصل على سمك المطلوب وتقص ابراج وتطهى.