يغسل الجزر جيداً ثم يقطع حسب الرغبه ثم يوضع في إناء ويوضع عليه الملح وقليل من هريسة الشطة ويقلب جيداً ثم يوضع في بطرمان محكم ويوضع عليه الماء ويغلق جيداً حتى النضج