A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, a bacon szeleteket belerakjuk az őzgerincformába úgy, hogy egymást jól fedjék és a formából félig kilógjanak, hogy a végén rátudjuk hajtani és szépen összefogja a töltött húst. Belerakjuk a hússzeleteket is.

Töltelék elkészítése:
Az apróra vágott vöröshagymát olívaolajon megpároljuk, és a szintén apróra vágott gombát dinszteljük a hagymás olajon.
Közben felszeleteljük a sonkát, savanyú uborkát, tojást ezeket összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A piritott hagymát és gombát is hozzáadjuk.
A nyers tojást, petrezselymet és mozzarellát is belekeverjük, majd a sütőformába töltjük.

Ráhajtjuk a tetejére a húst és a bacont.

Alufóliával befedjük, 190 °C-ra előmelegített sütőben, légkeverésen 45 percig sütjük, majd fólia nélkül kb. 20 percet pirítjuk.