Ensalada de Quinoa con mayonesa de fresas
Ensalada de Quinoa con mayonesa de fresas
Paso a paso
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Para la mayonesa de fresas, ponemos la sal, las fresas el vinagre y el aceite en un vaso batidor. A velocidad baja, mantenemos unos segundos la batidora en el fondo del vaso y vamos subiendo poco a poco hasta conseguir una mayonesa ligera.
- 2
Para la quinoa: lavaremos bien la quinoa, escurrimos y la ponemos en una olla con el doble de caldo de verduras durante 15'. Si tenemos vaporera la podemos hacer igual que el arroz.
- 3
Para las verduras, trocearemos fino el tomate sin piel ni pepitas, la cebolleta, el pepino, la zanahoria, rallaremos el ajo y picaremos el cilantro.
- 4
Montamos la ensalada, en el fondo el atún escurrido, es importante que sea al natural para no aportar grasas innecesarias. Añadimos las verduras y removemos. Añadimos la mayonesa y removemos. Por último, incorporamos la quinoa. Removemos de nuevo y dejamos reposar una hora para que integren los sabores.
- 5
Para emplatar, coceremos el huevo y laminaremos un par de fresas. Con aro de emplatar pondremos una base de ensalada, cubrimos con el huevo duro picado, unas láminas de fresa y una hoja de cilantro.
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