قطعي الباذنجان نصفين بالطول، واسلقيه في كمية كبيرة من الماء المملح.

اتركيه حتى ينضج نصف النضوج لمدة حوالي 10 دقائق.

صفي الباذنجان من الماء واخرجي قلب الباذنجان ثم قطعيه مكعبات صغيرة.

اغمسي الباذنجان في الطحين ثم في البيض المخفوق، وأخيراً اغمسيه في البقسماط المطحون.

حمّي الزيت، ثم اقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبي.

بعدما تنتشلي الباذنجان من الزيت، قومي بقلي مكعبات قلب الباذنجان.

اقلي البصل والثوم في القليل من الزيت حتى يصبح لونهم ذهبياً، ارفعيهم من الزيت واتركيهم جانباً.

اخفقي البيض مع البقسماط المطحون، تبّليه بالملح والفلفل.

اضيفي النعناع الطازج والمجفف، البصل، الثوم المحمر،مكعبات الجبن ومكعبات قلب الباذنجان، وقلّبيهم جيداً.

وزعي الحشو على قوارب الباذنجان، ثم انثري الجبن المبشور على سطح الباذنجان.

ادخليهم الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة.