خمیر مایه را ۱۰ دقیقه در نصف لیوان آب ولرم میریزم و اجازه می دهیم پف کند.

به شیر ولرم، کره آب شده و شکر را اضافه کرده و تا حل شدن شکر، مخلوط میکنیم.

۱۱۰ گرم آرد را به مخلوط شیر و شکر و کره اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.

تخم مرغ ها را به خمیر مایه اضافه کرده و بهم میزنیم تا مخلوط شوند.

تخم مرغ ها و خمیر مایه را به مخلوط آرد و شکر و شیر و کره اضافه کرده و بهم میزنیم.

باقی آرد را به مواد اضافه میکنیم (انقدر آرد اضافه میکنیم تا مواد به صورت خمیری در بیاید که به دست نچسبد و خمیری نرم و یکدست به دست اید.)

روی خمیر را پوشانده و در ظرف بزرگی قرار داده و حدود ۲ ساعت اجازه میدهیم تا پف کند.

پیراشکی های سرخ شده را در تابه قرار میدهیم تا روغن اضافی آنها خارج شود.

در ظرفی جداگانه شکر و گلاب و آب را مخلوط کرده و روی حرارت قرار داده تا به جوش اید.

روی پیراشکی ها را میتوان با شکلات، نارگیل و... تزیین کرد.

نکته: پیراشکی ها را زیاد در روغن قرار ندهید تا بسوزد.

نکته: روغن زیاد برای این است که پیراشکی ها کاملا پف کند.

نکته: هر چقدر خمیر را ضخیم تر قالب بزنید پیراشکی های ضخیم تر و زیباتر و خوشمزه تری خواهید داشت.

نکته: در مرحله ای که پیراشکی ها از شربت خارج کرده و در آبکش قرار میدهید، آنها را رو هم نگذارید چون در غیر این صورت پف آنها خواهد خوابید و بدشکل میشوند.

نکته: پیراشکی و شربت هر دو باید خنک باشند وگرنه پیراشکی خمیر میشود.

این مقدار مواد برای حدود ۵۰ پیراشکی است اما هر چقدر فرصت بیشتری به خمیر بدهید برای پف کردن مقدار خمیرتان بیشتر خواهد شد و در کل تعداد بسته به نحوه قالب زنی و اندازه و شکل قالب تان دارد.

برای مقدار بیشتر یا کم تر مواد را نصف یا دو برابر کنید.