Ensalada de berenjena
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
La versión original de esta ensalada es griega. Aunque yo la he tuneado un poco, la base sigue siendo la berenjena asada...muy rica
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar la berenjena, cortar a lo largo en dos, salar y dejar unos 30 minutos para que suelte el agua
- 2
Precalentar el horno a 160º, calor arriba y abajo
- 3
Pasados los 30 minutos pintar las berenjenas con un poco de AOVE y meter al horno unos 40 minutos
- 4
Sacar, dejar enfriar y pelar las berenjenas
- 5
Picar en tiras muy finas. Poner en una fuente y reservar
- 6
Picar en tiras los champiñones, en trozos pequeños el pepino y añadir a la berenjena
- 7
Añadir las aceitunas
- 8
En un mortero poner el ajo partido, la albahaca picada y un poco de sal. Majar. Añadir el zumo de lima. Remover. Añadir el aceite, remover bien
- 9
Aliñar la ensalada con el majado
- 10
Emplatar. Buen provecho!!!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A hoy_cocina_lisson (Pilar) le encantará ver cómo quedó.
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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