A torta sütését a három piskótával kezdjük. Mindegyiket külön készítjük el, és sütjük ki. A sima piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a sóval egy tiszta, zsírmentes tálban elkezdjük felverni. Apránként hozzáadjuk a kétféle cukrot, és kemény, de nem törős, fényes habbá verjük.

A tojássárgájákat elhabarjuk, a citromhéjjal együtt felvert fehérjéhez adjuk, és spatulával óvatosan belekeverjük. Finoman beleforgatjuk a lisztet is.

Egy előkészített, 20 cm átmérőjű tortaformába öntjük a masszát, és 180 C fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 20-25 percig sütjük, amíg szép aranyszínű lesz, és átmegy a tűpróbán is.

A sziruphoz a hozzávalókat egy kis forralóban felfőzzük, és picit besűrítjük. Ha kész, beletesszük a mazsolát, hadd szívja meg magát.

A következő lépés vaníliás krém. Ehhez 2 dl tejet a vaníliával felteszünk melegedni. A maradék tejjel kikeverjük a tojássárgáját, keményítőt. A forró tejet folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük, majd az egészet visszatesszük a tűzre, és lassú lángon addig főzzük állandóan kevergetve, míg besűrűsödik.

Lefóliázzuk, és teljesen kihűtjük a pudingot. Érdemes már előző nap elkészíteni. Ha elég hideg, robotgéppel krémesre dolgozzuk, felverjük a szintén behűtött, zsíros habtejszínt a cukorral, majd a kettőt óvatosan összeforgatjuk.

Elkészítjük a grillázst. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáöntjük a darált diót és a cukrot, majd pár perc alatt ropogósra, halvány barnára karamellizáljuk. Vigyázzunk, nehogy megégjen!

Alulra kerül egy kakaós piskóta. A tésztát finoman meglocsoljuk egy kis rumos sziruppal, majd csokiöntettel is megcsorgatjuk. Rákenjük a vaníliás krém ötödét. Erre szórunk egy adag diógrillázst, végül pár szem mazsolát is.

Ezután a következik a diós és a sima piskóta. Minden réteggel ugyanúgy járunk el: szirup, csokiöntet, majd krém, grillázs és rumos mazsola kerül rájuk.

A díszítéshez felverjük a habtejszínt a cukorral, majd beburkoljuk vele a tortát. Ízlés szerint díszítjük a megmaradt csokoládés öntettel, és a diógrillázzsal.