Swiss Macaron
Buat macaron ini bener-bener tricky dan butuh kesabaran ekstra, kenapa ? Salah dikit aja bisa fail. Ya rabb :') saya sendiri udah nyoba bikin macaron 4x, yang pertama saya pake kacang tanah dan berhasil di first trialnya, yang kedua sama pake kacang tanah juga, tapi gagal gara2 mungkin kertas rotinya saya olesi margarin biar ga lengket. Yang ketiga, saya curiga putih telurnya kemasukan air makanya jadinya gagal :'). Nah ini yang keempat,dan berhasil. Sumpah saya seneng sampe jingkrak-jingkrak hahaha. Yaudah, yuk intip resepnya :)
Swiss Macaron
Buat macaron ini bener-bener tricky dan butuh kesabaran ekstra, kenapa ? Salah dikit aja bisa fail. Ya rabb :') saya sendiri udah nyoba bikin macaron 4x, yang pertama saya pake kacang tanah dan berhasil di first trialnya, yang kedua sama pake kacang tanah juga, tapi gagal gara2 mungkin kertas rotinya saya olesi margarin biar ga lengket. Yang ketiga, saya curiga putih telurnya kemasukan air makanya jadinya gagal :'). Nah ini yang keempat,dan berhasil. Sumpah saya seneng sampe jingkrak-jingkrak hahaha. Yaudah, yuk intip resepnya :)
Cara Membuat
- 1
Haluskan kembali gula halus dan almond, aduk dulu secara merata. Dilanjutkan dengan menggunakan food processor atau handblend. Setelah itu ayak untuk benar2 memastikan tepung halus. Notes: Pastikan semua bahan macaron ini suhu ruang ya, kalo ada yang dari kulkas diemin dulu. Jangan langsung dipake.
- 2
Siapkan wadah sedang lalu isi dengan air panas. Lalu masukan wadah yang berisi putih telur ke wadah air panas tadi. Sembari mengaduk, tambahkan gula pasir dan cream of tar-tar. Whisk sampai gula larut dan putih telur berbuih atau kalo punya food thermometer bisa pake, aduk terus sampe nyentuh suhu 45c. (Au bain marie) foto bisa diliat di resep macaron kacang tanah ya. Saya lupa foto :(
- 3
Angkat cairan putih telur dr wadah air panas, lanjutkan mengocok dengan mixer sampai putih telur stiff peak. Cirinya, meringue berjambul lurus dan kalo wadahnya dibalik gak tumpah terus gak turun meringuenya. Bisa tambahkan pewarna sesuai selera di step ini. Notes : Hati hati banget ya sama putih telur ini, jangan sampai ketetesan minyak atau air atau cairan lain. Dia gampang ngambek, kalo udah ngambek. Dijamin macaronya bakal gagal, sama kaya third trial saya yang difoto ini :(
- 4
Campurkan putih telur (meringue) ke dalam campuran tepung almond dan gula halus tadi. Aduk lipat secara bertahap ya, aduknya juga jangan kebanyakan supaya adonan gak terlalu cair. Cirinya,kalo adonan dah jatuh turun membentuk pita konsisten. Maka stop mengaduk.
- 5
Masukan adonan kedalam piping bag. Gunting kecil ujungnya, lalu semprotkan adonan ke silpat macaron. Tapi kalau ga punya bisa pake parchment paper yang non stick ya. Kalo pake kertas roti yang biasa bakal lengket luar biasa, saya udah coba dan itu ngeselin :)
- 6
Jika sudah dicetak, maka tunggu adonan kering. Cirinya kalo dipegang ga akan lengket ditangan. Tunggu hingga 30 menit sampai 60 menit, tergantung kelembapan udara juga. Kalo sudah kering atasnya, artinya siap dipanggang. Notes : jangan bikin macaron pas cuaca lagi gak bagus, kelembapan udara tinggi. Baiknya bikin macaron pas jam 12-4 sore. :)
- 7
Panggang macaron selama 20 menit di suhu 145c. Sesuaikan oven masing-masing ya, kalo adonan yang dibuat benar, maka pada menit ke 5 biasanya kaki akan mulai muncul. untuk suhu saya sampai ditahap ini juga belum nemu yang pas. Akibatkan macaron saya warnanya ga rata. Harus belajar lagii..
- 8
Ada baiknya, ditengah waktu memanggang macaron dibalik loyangnya, jadi yang depan kebelakang dan sebaliknya. Agar warnanya merata. Saya gak gunain itu disini, makanya warna macaron saya ada yang lebih gelap :( per 10 menit ya, dibuka juga pintu ovenya selama 10 detik untuk menghilangkan uap dari dalam.
- 9
Chewy didalam,crunch diluar nih, filling ya bisa bebas ya sesuai selera aja. Karna saya males, jd saya cuma pakai selai cokelat aja hehe. Notes : Ada baiknya, pake filling atau isi yang gurih dan ga terlalu manis kaya keju misalnya. Karna macaronya sendiri udah manis, jadi kalo isinya manis juga kaya punya saya, manisnya jadi double.
- 10
Ini macaron yang paling bagus menurut saya, baik dari tekstur maupun warna. Selamat mencoba ya, happy baking! ^^
Resep Serupa
-
French Macaron French Macaron
Phew...ini percobaan ketiga ku dg resep yg berbeda2...Alhamdulillah akhirnya ketemu juga yg pas 😃. Langkah2nya ga sempat difoto krn terlalu fokus 😯.
-
-
French Macaron French Macaron
Setelah coba-coba berbagai resep dan gagal 4x, di percobaan ke-5 akhirnya berhasil. Resep asli dari howtocookthat.com, Tidak akan beralih ke resep lain lagi. Semoga berhasil ya!
-
-
French Macaron French Macaron
Super duper tricky banget ni makanan 1, ngambekan ih... Wekekekekeee... Tapi enaaaak banget jadinya... Fyuh terbayarlah walaupun harus gagal berulang kali 😂😂
-
French Macaron French Macaron
Foto langkah-langkah pembuatannya dapat dilihat di youtube channel: suka coba resep atau IG: @rizki.na12.03.2018
-
Macaron Macaron
Yeeyy,, ahirnya,, percobaan ke 2 keluar kakinya 😍😍,, berhasil bikin macaron😅, yg pertama beda resep dgn yg ke 2. Untuk Filling sy pilih dcc ya krn dcc kan ga terlalu manis, buat ngimbagi manisnya si macaron. Tapi endingnya sama aja, tetep muanis 😅. Okelah, enak banged tapi bukan favorit krn super manis.Source :Yarsiochi#cookpadcommunity_solo
-
Macaron Macaron
Bener2 deh cemilan yg satu ini bikin eke penasaran tingkat dewa 🤣 trial and error sampe 3x ,ganti2 resep, googling sana-sini, finally... Gw mix aja bbrp resep dicombine jadi 1 , thanks God, sukses , terharu eke sampe jingkrak2 😄😄😄 capcus ini resepnya.. semua takaran serba 50gr. Tips nih ya... Kalo mau bikin macarons, pastikan cuaca sedang panas, jgn pas mendung.
-
Macaron Macaron
Bikin si imut ini bikin greget & penasaran banget. Greget kenapa ga keluar kaki dan penasaran banget mau cari penyebabnya, karena aku belum berhasil. Terima kasih untuk resep & panduannya mbak @ikha_thea1 , nanti mau coba lagi🙏#Macaron#GenkPejuangDapur#NgobrasPeDa_IkaSulistianingsih#FotoKece#CookpadCommunity_Bogor
-
Macaron Macaron
walau bahannya yang digunakan tidak banyak, tapi untuk membuat macaron penuh tips dan trik. Pastikan mengenali ovennya dan semangat untuk coba kembali kalau gagal. Saya pun gagal berkali-kali, jadi jangan putus asa yaTipsnya :1. pastikan membentuk meringue dengan benar, mengembang dan kaku2. adonan saat dicampur dengan almond, hindari pengocokan yang berlebihan, harus pastikan adonan tetap kental (tidak cair)3. pengeringan adonan juga bagian yang penting sebelum di oven4. suhu yang tepat saat mengoven, tidak boleh lebih dari 160 derajat. Pastikan macaron tidak terlalu lama dipanggang karena akan membuat permukaan atas macaron retak dan pecah-pecah#WesternFood#GAS2025
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (15)