ترشی کنگر

اول از همه کنگرامون رو میشوریم و پاک میکنیم. پاک کردنشم به این شکله که ریشه ریشه سیاه و اضافیش رو جدا میکنین البته نه جوری که ساقه هاش از هم جدا بشه (صرفا برا خوشگلی) بعد تیغ هاشو با قیچی یا چاقو میبرین. اون تیغای که کوچیک و جوونن رو نیازی نیست جدا کنید چون پخته میشه نرمه خاصیتم داره😎

بعد یک قابلمه آب رو جوش میارین و کنگرارو میندازین تو آب درحال جوش یک ربع ساعت تا یه کمی نرم بشن. لازم نیست پخته بشنا

بعدشم آبکش میکنین و میذارین قسنگ ابش کشیده بشه اگه آب داشته باشه ترشی کپک میزنه. من رو پارچه پهن کردم و حسابی نمش‌ کشیده شد

حالا خیلی باسلیقه کنگرارو میچنین تو شیشه و روش سرکه میریزین و کمی نمک. سرکه رو هم تا جایی اضافه میکنین که رو کنگرارو بگیره. میزان نمک هم باید بچشین ببین نمکش اندازه هست یا نه

حالا اگه دلتون خواست بهش فلفل، ادویه ترشی و سیر یا هرچیز دیگه ای که دلتون خواست اضافه میکنین‌. من کرفس کوهی داشتم دو سه برگ انداختم دلتون بسوزه😝

بعدشم ترشی رو میذارین ی گوشه آشپزخونه تا برسه‌..یک هفته ای میرسه..اگه هم حالا حالاها نمیخواین ازش استفاده کنین بذارین همون یخچال بمونه..من برا اطمینان اول یه پلاستیک رو در شیشه کشیدم بعد درش رو بستم برای اینکه هوا نکشه..

راستی یادم رفت بگم شیشه ها رو استریل کردم به این طریق که شیشه ها رو گذاشتم تو ی قابلمه آب و بعد قابلمه رو گذاشتم رو شعله و حدود بیست دقیقه بجوشه و بعد شعله رو خاموش کردم و تا داغ بود آوردم بیرون گذاشتم خشک بشه..حواستونم باشه نسوزین شیشه داغه ها